Zawijaski schabowe z botwinką

Kotlety schabowe umyć, rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem.
Botwinę oczyścić, umyć, osuszyć.

Paprykę umyć, przekroić, wyciąć gniazdo nasienne, miąższ pokroić w paski.
Dymkę opłukać, główki cebulek przekroić na pół, szczypior pokroić na kawałki.

Botwinę włożyć do sitka, sparzyć, osaczyć.
Każdą łodyżkę z liściem złożyć na pół, całą botwinę rozdzielić na 4 części.

Na każdym kawałku schabu położyć część botwiny, skropić sokiem z cytryny, zrolować.
Roladki spiąć wykałaczkami, oprószyć mąką.

Olej rozgrzać w rondlu, zrumienić roladki. Podlać 2-3 łyżkami wody, oprószyć majerankiem i gałką muszkatołową, dusić 20 minut na małym ogniu.

Dodać cebulkę, paprykę, masło, dusić jeszcze przez 10 minut.

Podawać z młodymi ziemniakami i sałatą.