Owoce obrać usunąć gniazda nasienne i namoczyć w wodzie z kwaskiem, ugotować zakwaszoną wodę i wrzucić gruszki na 2-3 minuty i odcedzić, przelać zimną wodą wkładać do słoików. Ocet, wodę, cukier, szafran, gotować 5 minut i zalać owoce. Do każdego słoika wkładać goździka pieprz, ziele, cynamon. Zakręcić i pasteryzować 25 minut.