Zrazy bawarskie

Boczek kroimy w małą kostkę, wrzucamy go na rozgrzany tłuszcz i podsmażamy. Dodajemy do niego 25 dag kapusty, rodzynki oraz tymianek (świeży lub suszony). Wszystko razem dusimy pod przykryciem około 20 minut. Karkówkę kroimy w plastry jak kotlety i rozbijamy na płaty. Solimy i posypujemy pieprzem. Kładziemy na każdym porcję usmażonego farszu, rozsmarowujemy i zwijamy w ruloniki. Każdy spinamy wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Roladki podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. W „gęsiarce" lub w brytfannie do pieczenia mięs układamy na dnie połowę pozostałej kapusty, na niej układamy roladki z karkówki i nakrywamy je resztą kapusty. Na wierzchu układamy jabłka, pokrojone w plastry. Całość lekko podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem około 1, 5 godziny. Należy pamiętać, aby kapustę przed zastosowaniem sprawdzić -jeżeli jest zbyt kwaśna przepłukać i jeżeli zbyt grubo krojona posiekać na mniejsze kawałki, szczególnie do farszu.