Zrazy po nelsońsku

Grzyby moczymy i gotujemy dzień wcześniej.
Mięso kroimy w cienkie plastry, każdy mocno zbijamy na cienki płatek, posypujemy solą, pieprzem i papryką, otaczamy w mące i obrumieniamy na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Dodajemy pokrojoną w plastry cebulę i jeszcze chwilę razem smażymy.
W dniu przyrządzania zrazów - kroimy grzyby w paski, zaś wywar mieszamy ze śmietaną i mąką, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki, wkładamy na posolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut.
W ogniotrwałym półmisku lub rondlu wysmarowanym tłuszczem układamy równą warstwą połowę ziemniaków, następnie mięso z cebulą, pokrojone grzyby i jajka w plasterkach.
Przykrywamy pozostałą ilością ziemniaków.
Wszystkie warstwy przesypujemy lekko przyprawami, gdyż potrawa powinna być pikantna.
Zalewamy w końcu śmietaną zmieszaną z wywarem z grzybów i mąką, wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika (220st.C) i pieczemy - początkowo pod przykryciem - pół godziny, następnie rumienimy bez przykrycia przez około 10 minut.
Podajemy z wszelkimi surówkami.