

Mięso rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, oprószamy pieprzem i solą. Każdy plaster smarujemy z jednej strony musztardą i kładziemy plaster wędzonego boczku oraz pasek kiszonego ogórka. Ciasto zwijamy i mocno obwiązujemy bawełnianą nicią.
W garnku rozgrzewamy olej i masło, obsmażamy zrazy, zalewamy gorącym bulionem i dusimy do miękkości. Wyjmujemy i zdejmujemy nitki. Do sosu dodajemy śmietanę. Mieszamy, wkładamy zrazy. Podajemy na ciepło.