Zrazy z polędwiczek wieprzowych z farszem

Farsz

mięso wołowe 1/2 kg
mięso wieprzowe 1/2 kg
grzyby suszone 10 dag
cebula 1 szt
sosu sojowego jasnego 1 łyżka
majeranek 1 łyżka
przyprawy do mięsa duszonego 1 łyżka
musztarda 1 łyżeczka
masła (najlepiej klarowanego) 5 dag
jajko 1 szt
Benedyktynki 50 ml
sól 1/2 łyżeczki
pieprz 1 szczypta

Mięso na zrazy

polędwiczki wieprzowe 4 szt
sól 1 łyżka
pieprz 1/2 łyżeczki

Mięso wieprzowe i wołowe zmielić. Grzyby suszone namoczyć, odlać i drobno posiekać. Do mięsa dodać posiekane grzyby, posiekaną cebulę i pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę. Polędwiczki kroimy i rozbijamy. Nakładamy farsz i zwijamy formując zrazy. Kładziemy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem (olej, masło klarowane, smalec) i smażymy równo rumieniąc. Pod koniec smażenia posypujmy solą i pieprzem i zalewamy 50 ml benedyktynki podpalając. Pieprz i sól nadaje na zewnętrznej stronie zrazów ostro-słony smak, a benedyktynka ładnie się karmelizuje nadając osłonkę słodko-gorzką z nutą ziołową.

Ocena przepisu: 0 (0 gł.)