Zucotto

1. Blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 23 cm wyposażoną w wysokie boki posmarować margaryną i wyłożyć pergaminem. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier, margarynę oraz jajka i ubijać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, po czym wylać masę na przygotowaną blachę. Piec 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C, aż ciasto wyrośnie i będzie twarde w dotyku. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

2. Wyciąć z ciasta krążek, używając do tego celu brzegi miski o pojemności 1,2 l, i odłożyć na bok. Miskę wyłożyć folią spożywczą, a następnie jej dno i boki wyłożyć skrawkami ciasta, przycinając je wedle potrzeby. Brandy wymieszać z kirszem i tak przygotowaną mieszanką polać ciasto w misce oraz wycięty z ciasta krążek.

3. Przygotować nadzienie. Śmietan przelać do osobnej miski i dodać cukier puder. Ubić aż zgęstnieje, a następnie dodać migdały, wiśnie i czekoladę. Nadzienie przełożyć do miski z ciastem, a następnie przykryć całość wyciętym z ciasta krążkiem i docisnąć. Przykryć talerzem, obciążyć i wstawić do lodówki na 6-8 godzin lub całą noc.

Przed podaniem odwrócić miskę do góry dnem i wyłożyć zucotto na talerz. Posypać kakao oraz cukrem pudrem i udekorować świeżymi wiśniami.