

Namoczone wcześniej grzyby ugotować z pokrojoną cebulą. Potem wyjąć je z wywaru i pokroić w paski. Przecedzony wywar dodać do rosołu. Stopić masło, dodać do niego mąkę i zasmażyć, nie rumieniąc. Połączyć z zupą, dodać grzyby i śmietanę.
Gotować przez kilka minut, doprawić do smaku. Wrzucić szyjki rakowe i gotować chwilę. Przed podaniem zupę udekorować koperkiem.