

Cytryny dokładnie wyszorować i z jednej zetrzeć skórkę. Sok wycisnąć z dwóch cytryn. Do gotującego się wywaru dodać opłukany ryż, startą skórkę cytrynową i płaska łyżeczkę soli. Gotujemy do miękkości ryżu. Dodać sok z cytryn i doprowadzić do wrzenia. Śmietanę wymieszać z żółtkami i zahartować gorącą zupą. Wywar zdjąć z ognia i cienkim strumieniem wlewać zaprawę żółtkową cały czas mieszając. Postawić na mały ogień, ale nie gotować. Zupę dosmaczyć do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i cukrem.