

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, zalać szklanka wody i gotować pod przykryciem. Gdy zmiękną, dodać około 2 szklanki wody, wino, cukier, skórkę z cytryny, osolić do smaku i zagotować. Żółtka zmieszać z śmietaną i wlać do wrzącej zupy stale mieszając. Zupę te można podawać na gorąco lub na zimno, najlepiej z dodatkiem zrumienionych na maśle grzankami.