Ze szparagów okroić łebki, szparagi zagotować z bulionem, zmiksować i ponownie zagotować. Śmietanę rozkłócić z żółtkiem, wlać do zupy i energicznie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Dodać łebki szparagów i pokrojonego w cieniutkie paseczki łososia, posypać koperkiem.