Zupa ogonowa

Usunąć tłuszcz z mięsa i pokroić ogon, przecinając między kręgami. W dobrze rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso ze wszystkich stron, wyjąć. Warzywa obrać, wypłukać, pokroić na plastry i obsmażyć razem z cienko pokrojoną cebulą na tłuszczu pozostałym po smażeniu ogona. Obsmażone mięso oraz warzywa i cebulę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować 3 godziny na małym ogniu. W naczyniu, w którym się obsmażało mięso i warzywa, zrobić złota zasmażkę. Zupę przecedzić, włożyć do niej z powrotem marchewkę oraz obrane mięso części ogona. Zasmażkę rozprowadzić wystudzoną zupą, wlać do zupy i zagotować.