Zupa ogórkowa z kluskami

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki, osolić i lekko poddusić z 1/2 łyżki masła. Cebulę obrać, opłukać, pokroić, dodać do duszących się warzyw. Dusić kilka minut, zalać wrzącą wodą, przykryć garnek, ugotować do miękkości, odstawić, gdy trochę przestygnie — zmiksować.

Ogórki cienko obrać, pokroić w drobny makaronik lub utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do przetartych warzyw wraz z listkiem laurowym. Zagotować, odstawić, dodać śmietanę, przyprawić do smaku solą, odrobiną cukru i pieprzu.

Posypać posiekaną zieloną pietruszką, dodać resztę masła.
Podawać z oddzielnie ugotowanymi kluskami krojonymi.