

Włoszczyznę oczyścić, obrać pokroić, zalać wodą.
Dodać sól, ziarna pieprzu i estragon.
Wrzucić skrzydełka, ugotować rosół.
Cebule i pory pokroić.
W rondlu stopić łyżkę masła roślinnego, wrzucić pory i cebulę, przesmażyć, dolać kilka łyżek gotującego się rosołu.
Przykryć, dusić około 30 minut.
Skrzydełka wyjąć, obrać z mięsa.
Mięso i natkę dodać do uduszonych porów z cebulą, przetrzeć przez sito.
Rosół przecedzić.
Wlewać do zmiksowanych porów, przyprawić.
Bułki obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę. Resztę masła rozgrzać, zrumienić grzanki.