Zupa z brukselki

Warzywa mieszane umyć, oczyścić, opłukać, pokroić w makaronik lub poszatkować w paski na szatkownicy do warzyw (pora pokroić w makaronik), włożyć do rondla, dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę, 1 łyżkę masła, posolić, dusić kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

Gdy zacznie się wydzielać charakterystyczna przyjemna woń, zalać wrzącą wodą (około 3 szklanek), gotować pod przykryciem około 15—20 minut.
W tym czasie oczyścić z pożółkłych listków brukselkę, przyciąć głąbiki, umyć, osaczyć i wsypać do wrzącej zupy.

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w słupki, dodać do zupy wraz z brukselką.
Ugotować do miękkości.
Do zupy dodać masło i posiekaną zieloną pietruszkę.

Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
Natychmiast podawać.
Do poporcjowanej na talerze zupy można włożyć parę plasterków świeżo pokrojonego pomidora.