

Mleko zagotować z wanilią. Ubić pianę z białek i 10 dag cukru pudru, kłaść powstałą masę łyżką na gotujące się mleko. Gdy piana się zetnie, wybrać ją łyżką i przełożyć do wazy. Mleko doprawić żółtkami, dodać cukier do smaku, wrzucić posiekane migdały i rodzynki. Podgrzać zupę, ciągle mieszając, ale nie zagotować, kiedy zacznie gęstnieć, odstawić w zimne miejsce i po schłodzeniu wlać do wazy na przygotowaną wcześniej pianę.