

Cebulę obrać, posiekać. Wędzony boczek pokroić w małą kostkę.Olej rozgrzać w rondlu, zeszklić cebulę. Dodać boczek, wymieszać, podsmażyć razem 3-4 minuty.
Do rondla wlać 1-2 litra wody, dodać listek laurowy i majeranek, wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować 15 minut na małym ogniu.
Dodać zakwas, wymieszać, zagotować na małym ogniu. Przyprawić do smaku.
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać ze skorupek, pokroić na ósemki. Gotowy żurek rozlać do miseczek, podawać z cząstkami jajek i ew. rzeżuchą.