- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Aromat migdałowy
Aromat migdałowy
Dzięki zastosowaniu aromatów zapachowych możliwe staje się wyczarowanie wybornych deserów, którym nikt się nie oprze, pieczenie czekoladowych ciast, migdałowych bezików i takich samych w smaku herbatników. Na długie zimowe wieczory albo na letnie spotkania ze znajomymi przy filiżance kawy nic tak dobrze ni smakuje jak domowe wypieki. Dodatek aromatu migdałowego nadaje im niepowtarzalny smak.
Aromat migdałowy otrzymuje się na bazie oleju migdałowego. Olej ten otrzymywany jest z nasion migdałowca zwyczajnego przez tłoczenie na zimno. Ma przyjemny swoisty smak i zapach. Należy do grupy olejów nie schnących (zawiera około 83%kwasu oleinowego i około 17% kwasu linolowego). Natomiast głównym składnikiem olejku migdałowego jest aldehyd benzoesowy. Na świecie uprawiane są dwie odmiany migdałowa – odmiana słodka i odmiana gorzka.
Olejek migdałowy stosowany w cukiernictwie otrzymywany jest z odmiany słodkiej. Otrzymany z nich olej ma bursztynowy kolor oraz przyjemny charakterystyczny zapach. W pokojowej temperaturze pozostaje w stanie ciekłym. Olejek migdałowy otrzymywany ze słodkich migdałów zawiera kwas oleinowy oraz witaminy z grupy A, B1, B2, B6, D i E. Słodkie migdały i otrzymywany z nich aromat migdałowy dzięki posiadanym specyficznym właściwościom znalazły szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.
Dla smakoszy wszelkiego rodzaju ciast i innych słodkich specjałów zapach migdałowy nieodłącznie towarzyszy niektórym wypiekom. Bez niego trudno wyobrazić sobie struclę makową czy placek orzechowo – migdałowy. Migdały to także podstawowy składnik marcepanów, różnych wyrobów marcepanowych oraz mas pokrewnych. Bez migdałów i zapachu migdałowego nie może obejść się oczywiście tradycyjny poznański rogal świętomarciński, którego nazwa i receptura zostały zastrzeżone w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej. Oczywiście jeszcze wiele smakołyków i słodyczy powstaje przy udziale zapachu migdałowego.
O niecodziennym zapachu i smaku migdałów pamięta również przemysł spirytusowy. W tym miejscu nie sposób zapomnieć, że także świetnie smakują różnego rodzaju nalewki i likiery o smaku migdałowym.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
30min. Ile porcji
4
2012-03-31
Kakaowe kluseczki leniwe
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
