Awokado

Niektórzy nazywają awokado owocem maślanym lub masłem puszczy, zawiera bowiem dużo tłuszczu. Na szczęście jest on dość łatwo przyswajalny.

Awokado rośnie w Ameryce na wiecznie zielonych drzewach z rodziny wawrzynowatych. Mogą one osiągnąć nawet 20 m wysokości, a ich liście mają do 25 cm. Okres dojrzewanie charakterystycznego, zielonego, gruszkowatego z wyglądu owocu jest dość długi – dochodzi średnio do 6 – 8 miesięcy. Po tym czasie można się skusić na spore awokado (jego waga sięga niekiedy 1 kg, przy czym w sklepach sprzedawane są zwykle znacznie mniejsze owoce). Częścią jadalną stanowi kremowozielony miąższ, który jest wyjątkowo tłusty (w 100 g produktu znajduje się ok. 220 kcal).

Awokado odgrywa istotną rolę w pożywieniu człowieka, gdyż bogate jest w wodę, tłuszcze, białko i błonnik. Dochodzą do tego witaminy: A, B1, B2, C, PP, D, E, K i H, kwas pantotenowy oraz substancje mineralne takie, jak: wapń, potas oraz fosfor. W omawianych owocach nie występują praktycznie węglowodany (maks. do 0,4 g/100 g), z tego też względu awokado poleca się diabetykom. Jest również wskazane dla ludzi chorych na miażdżycę, anemię, nadciśnienie oraz wszystkich mających problemy z trawieniem i cierpiących na kłopoty żołądkowe. Niektórzy wierzą, że właściwości lecznicze posiadają również liście awokado, które stosuje się przy wzdęciach, nudnościach i wymiotach oraz lekkich zatruciach pokarmowych. Ponadto owoc ma działanie przeciwrobaczne i wspomaga walkę z zaburzeniami metabolizmu lub stłuszczenia wątroby.

W niektórych kuchniach świata stosowany jest jako zamiennik tłuszczów zwierzęcych. Poza tym można go spożywać na surowo (w smaku podobny nieco do orzecha włoskiego), pod postacią sałatek owocowych i przystawek. W Japonii i Kalifornii jest podstawę wegetariańskeigo sushi, z kolei w Brazylii przygotowuje się napoje mleczne z awokado i lodem. W Meksyku wyrabia się pastę z tego owocu lub można go zapiekać z bulionem warzywnym i serem gorgnzola. Doskonale pasuje do tego chrupiąca bagietka posmarowana masłem czosnkowym. Jeśli zaś chodzi o polską kuchnię, to należy podkreślić, że awokado wchodzi w skład pity z wołowiną oraz jest składnikiem koktajlu owocowo – lodowego.