Kategorie przepisów

Bakalie

Zdecydowanie zdrowsze niż słodycze, krakersy i chipsy, jednakowo smaczne, a przy tym zdecydowanie mniej kaloryczne bakalie trafiły do polskiej kuchni już kilkaset lat temu. Przez wiele lat sięganie po nie było jednak marzeniem, które trudno było zrealizować, choć wyjątkowo smaczne bakalie były bowiem również drogie, a argument cenowy należał do tych, których nie dało się ignorować. Przysmak królów, książąt i przedstawicieli wyższych sfer dziś jest jednak dostępny dla każdego z nas, nic nie stoi więc na przeszkodzie temu, abyśmy sięgnęli po bakalie i zachwycili się ich niepowtarzalnym smakiem.

O bakaliach mówi się zazwyczaj w kontekście suszonych lub kandyzowanych owoców, zaliczamy do nich więc między innymi: suszone figi, śliwki i morele, kandyzowaną skórkę cytrynową i pomarańczową, orzechy włoskie oraz laskowe (choć coraz częściej wśród bakalii goszczą i inne ich rodzaje), migdały i suszone daktyle, a przede wszystkim rodzynki, które są nieśmiertelnym dodatkiem do ciast, tortów, deserów lodowych, a niekiedy również do sałatek warzywnych.

Bakalie zazwyczaj wykorzystywane są do podniesienia walorów smakowych potraw, nic nie wzbogaca bowiem równie dobrze smaku ciast i ciasteczek, coraz częściej spotykamy jednak również osoby, które jedzą je w ich czystej postaci w czasie oglądania filmu, spotkania z przyjaciółkami, czy też ekscytującego meczu piłkarskiego. Zastąpienie chipsów bakaliami jest zresztą działaniem wspieranym przez lekarzy. Ci ostatni zwracają uwagę przede wszystkim na znacznie niższą wartość kaloryczną bakalii, coraz częściej podkreślają jednak również ich walory prozdrowotne.

Na szczególną uwagę zasługują w tym kontekście bogate w jod rodzynki, które poprawiają pracę tarczycy i skutecznie obniżają poziom cholesterolu odkwaszając organizm, okazuje się jednak, że i inne bakalie można spożywać w trosce o swoje zdrowie. Panie, które znajdują się na diecie powinny zainteresować się suszonymi śliwkami bogatymi w pektyny i pęczniejącymi w żołądku, przez co na długi czas zanika uczucie głodu, z kolei osoby, które często zmagają się z przeziębianiami mogą sięgać po daktyle. Są one bogate w salicylany, działają więc przeciwzapalnie i okazują się niezastąpionym wsparciem dla organizmu w okresach, w których jesteśmy w największym stopniu podatni na przeziębienia.

Bakalie nie wpływają zresztą tylko na nasze zdrowie, ale również na samopoczucie. W tym kontekście szczególnie godne polecenia są migdały bogate między innymi w witaminę E oraz witaminy z grupy B. Częste jedzenie migdałów pomaga osobom mającym problemy z pamięcią oraz koncentracją, naukowcy udowodnili przy tym, że migdały mają działanie antydepresyjne.

Niestety, nie wszyscy możemy zachwycać się dobroczynnym działaniem bakalii, w niektórych przypadkach okazuje się bowiem, że spożywanie ich może przynieść więcej strat niż korzyści. Pamiętać powinny o tym przede wszystkim osoby, które znajdują się na diecie opartej na produktach lekkostrawnych, bakalie nie są zaś również wskazane pacjentom zmagającym się z problemem jelita drażliwego lub choroby wrzodowej. Pewną ostrożność należy zachować również podczas spożywania orzechów. Choć są one bardzo smaczne, charakterystyczne jest dla nich i to, że mogą wywoływać dość silną reakcję uczuleniową, szczególną ostrożność powinniśmy więc zachowywać przede wszystkim wówczas, gdy podajemy je małym dzieciom. Jeżeli jednak będziemy pamiętali o tych zastrzeżeniach, a same bakalie będziemy przyjmowali w rozsądnych ilościach, możemy liczyć na to, że bogata w nie dieta przyniesie nam same korzyści.