- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Bakłażan
Bakłażan
Bakłażan jest przez wielu nazywany gruszką miłości (ze względu na to, że działa jak silny afrodyzjak). Zanim trafił na stoły jako składnik wykwintnych dań, był uważany za roślinę ozdobną i uprawiano go jedynie w takim celu. Obecnie na stołach Grecji, Turcji czy Bułgarii gości bardzo często, u nas jest traktowany dużo mniejszym zaufaniem.
Bakłażan jest rośliną jednoroczną, dorastającą do 0,5 – 1,5 metra wysokości o fioletowych lub niebieskich kwiatach. Pochodzi z Azji, najprawdopodobniej z Indii, gdzie jest uprawiany od tysięcy lat. W XVI wieku był rozpowszechniony we Włoszech. Obecnie najwięcej tej rośliny uprawia się na Dalekim Wschodzie, nad Morzem Śródziemnym, w Ameryce Środkowej i w Chinach. W krajach o ciepłym klimacie rośnie na polach, a w krajach gdzie panują niższe temperatury uprawiany jest w szklarniach. Ma on bowiem dość duże wymagania klimatyczne.
Jego owocem jest jagoda o maczugowatym lub jajowatym kształcie posiadająca 10 – 15 centymetrów długości. Skórka owocu jest gładka i ma kolor fioletowy, przy szypułce znajduje się niewielka rozetka z liści. W białawym miąższu istnieją małe, jadalne pestki. Starsze odmiany bakłażanów posiadały owoce wielkości kurzego jajka i o jasnej skórce, dziś są one spotykane bardzo rzadko.
Bakłażany spożywa się gotowane lub nadziewane. Można je również przyrządzać w postaci potraw typu curry. Po obraniu bakłażana dobrze jest go posolić lub skropić sokiem z cytryny w celu pozbycia się ewentualnego gorzkiego posmaku. Poza tym bakłażany świetnie się sprawdzają jako składniki wszelkiego rodzaju sałatek, ryżu, potrawek i gulaszu. Można je smażyć, dusić i grillować. Międzynarodową "sławę" temu warzywu przyniosły: prowansalskie Ratatouille oraz grecka musaka.
Świeży owoc ma średnią wartość odżywczą. Zawiera około 90% wody, niewiele białka i tłuszczu, około 2% cukrów (głównie glukoza i fruktoza), karoteny, sole mineralne (dużo potasu, wapń i żelazo), witaminę E, witaminy z grupy B i witaminę C (4 miligramy na 100 gram). Niedojrzałe bakłażany zawierają solaninę, która jest substancją trującą, dlatego owoce można spożywać jedynie, jeżeli są w pełni dojrzałe.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Słodko- kwaśna salatka z bakłażana
1godz. 10min. Ile porcji
3
2011-10-12
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
kuchareczka221 Punkty: 14
qurka Punkty: 13- Albertos Punkty: 8
Lubisz nasze przepisy?
