- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Bita śmietana
Bita śmietana
Trudno sobie wyobrazić czekoladę lub kawę bez bitej śmietany... Jeszcze gorzej jest w przypadku deserów z galaretką, tortów i ciast... Widać więc, że bita śmietana odgrywa olbrzymią rolę w słodkim dziale kuchni.
Istnieją dwa sposoby jej przyrządzenia. Najlepiej zrobić ją samemu z mocno schłodzonej śmietany kremówki. Przed ubijaniem należy również dość dobrze schłodzić łopatki od miksera. Następnie należy miksować śmietanę na najwyższych obrotach, dodając do niej – według uznania – odrobinę cukru waniliowego i cukru pudru. Bitą śmietanę można wzmocnić żelatyną. W tym celu należy rozpuścić żelatynę w 1/6 szklanki gotującej się wody, po czym trzeba ją dodać do miski z ubijaną śmietaną. Całość dokładnie wymieszać. Innym sposobem na jedwabistą konsystencję śmietany jest dodanie do niej pod koniec ubijania, cukru żelującego. Specjaliści radzą również, aby dodać do niej odrobinę surowego białka, które sprawi, że śmietana się lepiej ubije.
Jeśli jednak ktoś nie ma na tyle cierpliwości, aby samodzielnie przygotować ten dodatek do deserów, lub też obawia się, że mogłoby mu to nie wyjść, może sporządzić śmietanę „z torebki”. Wystarczy kupić ją w sklepie i dodać mleko lub wodę (w przypadku bitej śmietany light).
Przypuszcza się, że bitą śmietanę wyprodukował w 1671 roku François Vatel; miało to miejsce na dworze Ludwika XIV. Prawdopodobnie jednak była ona znana znacznie wcześniej. Tak czy inaczej, obecnie stanowi doskonały dodatek do deserów i ciast. Świetnie się komponuje w towarzystwie galaretki i owoców. Świetnie się komponuje z biszkoptami; jest także nadzieniem słodkich rurek oraz naleśników z marmoladą. Poza tym jest coraz częściej wykorzystywana jako dodatek do tortów (zamiast ciężkich i tłustych kremów). Pasuje również do czekolady na gorąco (można ją wtedy posypać odrobina kakao) oraz kawy. W kawiarniach u cukierniach podaje się ją w towarzystwie szarlotki na ciepło – koniecznie posypanej cynamonem.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
2godz. 38min. Ile porcji
6
Data dodania
2011-10-11
- Kategorie:
- Desery na zimno
- Czekoladowe
Gorąca czekolada z bitą smietaną i orzechami włoskimi
Tarta czekoladowo-karmelowa
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
