- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Brokuł
Brokuł
Brokuł (kapusta szparagowa) jest odmianą kapusty warzywnej. To roślina jednoroczna należąca do gatunku kapusiowatych. Brokuły były powszechnie hodowane w starożytnej Grecji i w Rzymie. Jednak najprawdopodobniej pochodzą one z Cypru. Obecnie największe ich uprawy w Europie znajdują się w Anglii, Francji i we Włoszech. Poza tymi krajami, można je jeszcze spotkać w południowej części Kalifornii w USA.
Brokuły składają się z długiej i mięsistej łodygi na końcu, której tworzy się kwiatostan oraz liści osadzonych na nieco dłuższych ogonkach niż u kalafiora. Liście są nieco bardziej powcinane, o powierzchni falistej, a barwę mają ciemnozieloną, lub fioletowo – zieloną. Ostatnim elementem naziemnym są kwiaty. Podczas wzrostu brokuł wytwarza duży, baldachogroniasty kwiatostan zwany różą (jest on nieco mniej zbity niż u kalafiora). W kwiatostanie znajduje się niewiele drobnych pączków kwiatowych, które podczas przechowywania przyjmują barwę fioletowo – brązową. Kwiat brokułów ma średnicę od 8 do 15 centymetrów.
Brokuły są jednym z najlepszych źródeł witaminy C. Zawierają także witaminy A, B i PP oraz magnez, fosfor i żelazo. Dzięki bogactwu kwasu foliowego polecane są szczególnie kobietom w ciąży. Warto podkreślić, że dieta bogata w brokuły zmniejsza ryzyko chorób serca, gdyż zawarte w nich antyoksydanty zapobiegają działaniu wolnych rodników. Jednak to nie wszystkie zalety tych warzyw. Zawierają one bowiem także sulforafan – składnik, który jak dowiodły badania, chroni nasze płuca. Z doświadczeń wynika, że jest on w stanie zaktywizować gen, który przestaje działać u osób chorujących na przewlekłą chorobę płuc. Dzięki substancji zawartej w brokułach, chore komórki podejmują walkę ze szkodliwymi substancjami.
Najzdrowiej jest gotować brokuły na parze, ale jeśli już gotujemy je tradycyjnie, warto dodać do nich odrobinę mleka. Jeśli zależy nam, aby brokuły zachowały swój piękny zielony kolor, to najlepiej gotować je bez przykrycia. Ugotowane warzywo polewamy zrumienioną na maśle bułką tartą lub sosem beszamelowym, a jeszcze lepiej płatkami migdałowymi. Brokuły można również zapiekać, dodawać do pizzy, sałatek lub przyrządzać z nich zupy – kremy.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Sałatka z brokułem
55min. Ile porcji
6
2012-05-08
Zupa warzywna
Ryba na parze
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
