Cebula

Nie bez racji cebula nazywana jest "królową warzyw". Ma wiele walorów zdrowotnych, zawiera cenne witaminy składniki odżywcze. W dodatku jest tania i łatwo dostępna.

Hoduje się ją w całej Europie, Azji i Ameryce, chociaż została przywieziona z Azji Środkowej. Nie wszyscy też wiedzą, że prawidłowa nazwa botaniczna brzmi: czosnek cebula. Zbudowana jest z niewielkiego, kulistego lub podłużnego korzenia, długich i wąskich liści oraz torebek z pomarszczonymi nasionami. Jak na roślinę wieloletnią przystało, cebula wytwarza pędy kwiatowe już w drugim roku uprawy. Jednorazowo może mieć od 50 do 1000 kwiatów.

Należy pamiętać, że cebula zawiera wiele składników biologicznie czynnych. Są wśród nich białka, witaminy, składniki mineralne, olejki lotne oraz pektyny. Jdalne liście cebuli (czyli szczypior) są źródłem karotenu, składników mineralnych (m.in. wapnia, potasu, cynku) oraz witaminy B1, B2, C i PP.

Już dawno okryto, że cebula ma wartości zdrowotne. Wypijanie syropu z cebuli zapobiega przeziębieniom, anginie, katarze i grypie. Nalewka z tego warzywa stosowana jest przy zaparciach i kamienicy moczowej. Działa też na ropniaki płuc, reumatyzm, kamicę żółciową oraz biegunkę u niemowląt. Likwiduje zatory w naczyniach krwionośnych. Łagodzi skutki tłustej, ciężkostrawnej diety, a przy tym obniża poziom cholesterolu. Co ciekawe, zachowuje te właściwości zarówno, gdy jest surowa, smażona, jak i gotowana. Ma też działanie wzmacniające, oczyszczające i odtruwające. Usuwa szkodliwe produkty przemiany materii. Pomaga goić rany. Poprawia stan włosów i cery. Dowiedziono, że w krajach, w których zjada się dużo tego warzywa, ludzie żyją znacznie dłużej (dotyczy to m.in. Bułgarii i Gruzji).

Wszechstronność cebuli wykorzystywana jest nie tylko w lecznictwie, ale i w żywieniu. Cebula może być wykorzystywana jako dodatek do sałatek jarzynowych, zup (np. rosołu, pomidorówki), zawiesistych sosów, gulaszu, potraw mięsnych i rybnych. Jest świetnym dodatkiem do babki ziemniaczanej, leczo, indyjskiej potrawy briyani oraz zapiekanek. Może też być samodzielnym deserem, np. w postaci cebuli w cieście curry lub faszerowanego ciasta francuskiego ewentualnie naleśników nadziewanych na ciepło.

Przykładowe przepisy

Sałatka z papryki z ogórkiem konserwowym

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla bardzo wielu

Czas przyrządzenia: 10 minut

Data dodania: 2010-03-14

Wyświetlenia: 47

Sałatka z papryki z cukinią

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla bardzo wielu

Czas przyrządzenia: 30 minut

Data dodania: 2010-03-14

Wyświetlenia: 4

Więcej przepisów