- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Chili
Niektórzy twierdzą, że papryka chili jest groźna z natury, ale łagodna z natury. Do Europy trafiła blisko 500 lat temu, za sprawą Krzysztofa Kolumba. Jej cechą charakterystyczną jest wyjątkowo piekący i rzadko spotykany wśród innych przypraw, smak.
Chili jest owocem papryki jednorocznej. Uprawia się ją ze względu na liczne walory smakowe, za które odpowiada kapsaicyna. Zapewnia ona wyjątkowo ostry smak papryki, odpowiada także za wytwarzanie endorfin.
Ta niewielkich rozmiarów papryka pochodzi z tropikalnej części Ameryki. Prawdziwą furorę zrobiła w Meksyku, gdzie dodawana jest do zdecydowanej większości potraw. Stała się niemal symbolem kuchni meksykańskiej. Indianie czczą nawet bogów chili, wierzą bowiem, że odpowiadają oni nie tylko za odpowiedni wzrost papryki, ale i za potencję seksualną. Papryka chili uznawana jest powszechnie za afrodyzjak. Niektórzy wierzą też, że jej spożywanie daje moc rzucania czarów na innych ludzi.
Tak czy inaczej, papryka chili została sprowadzona do Europy przez Krzysztofa Kolumba. W swoich pamiętnikach opisywał ją jako bardzo ostrą w smaku roślinę, którą tubylcy zajadają się "niemal jak my jabłkami". Od kiedy chili znalazło się w Hiszpanii, szybko rozpoczęło podbój Starego Kontynentu. Wyjątkiem były jednak Węgry, do których papryczki dotarły za pośrednictwem Turków. Należy dodać, że to właśnie kraj Madziarów uchodzi za europejską stolicę chili. Węgrzy przyznają nawet, iż to tej papryce zawdzięczają swój ognisty temperament.
W przemyśle spożywczym znanych jest wiele odmian chili, przy czym najostrzejszą odmianą jest Naga Jolokia. Omawiana papryka używana jest zarówno w postaci surowej, mrożonej, marynowanej, pieczonej, jak i sproszkowanej. Można ją dusić z mięsem, piec z rybą, zapiekać z pizzą. Jest idealnym uzupełnieniem gulaszów, sosów, paprykarza. Z całą pewnością bez chili nie istniałaby narodowa kuchnia meksykańska i węgierska.
W sklepach można kupić chili marynowane, świeże, rosnące w doniczkach oraz w postaci sproszkowanej przyprawy. Niestety, produkt w torebce nie jest 100 – procentową papryką chili. Zwykle składa się na niego pieprz cayenne, lebiodka, ostra papryka, kminek, czasem także czosnek, cebula i goździki.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
1godz. 20min. Ile porcji
4
Data dodania
2011-10-27
- Kategorie:
- Kuchnia chińska
- Wieprzowina
Muszle taco
Szaszłyki z krewetek i boczku
Krakersy
Ryba po włosku
Indyjskie Bhaji
Koziołki w piekiełku
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
qurka Punkty: 13
Albertos Punkty: 8- gingergirl Punkty: 6
Lubisz nasze przepisy?
