- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Chrzan
Chrzan
Chrzan pospolity jest byliną o zgrubiałych, mięsistych kłączach której ojczyzną jest prawdopodobnie Azja Zachodnia i Bałkany. Był uprawiany w Europie Środkowej już w XI wieku, jako pierwsi zaś znali go i używali Egipcjanie. Dawniej stosowano go głównie w celach leczniczych, zwłaszcza w medycynie ludowej. Obecnie w stanie naturalnym można go spotkać w całej Polsce.
Chrzan zawiera m.in. witaminy A, B, C, E oraz składniki mineralne: fosfor, potas, wapń, siarkę, magnez, żelazo, cynk, jod i fitoncydy. Do celów leczniczych wykorzystuje się korzenie i świeże liście chrzanu. Mają one działanie bakteriobójcze, wirusobójcze, grzybobójcze. Chrzan ułatwia trawienie – pobudza wydzielanie soków trawiennych; poprawia pracę wątroby i nerek, działa moczopędnie.
Korzeń chrzanu starty, doprawiony kwaskiem lub śmietaną lub też ubitym na pianę jajkiem i cytryną służy przede wszystkim jako wyśmienita przyprawa do wędlin, mięs, pasztetów, galaret oraz do sporządzania sosów i różnych potraw kuchennych. To także niezastąpiony składnik przy kiszeniu ogórków i wyrabianiu musztardy. Natomiast liści chrzanu używa się jako przyprawy do solonych i konserwowanych warzyw. Chrzan to niezastąpiony dodatek w postaci zimnego sosu do dziczyzny, tłustych ciężko strawnych mięs. Można go również podawać do potraw z jaj i ryb. Trudno dziś sobie wyobrazić surówkę z czerwonych buraków czy utartą marchew z jabłkiem i ćwikłę bez dodania odrobiny chrzanu i soku z cytryny. Jest też świetnym, ostrym dodatkiem do białego barszczu.
Chrzan ma z pewnością pewne miejsce w naszej kuchni podczas Świąt Wielkanocnych. Przyrządzany na wiele sposobów m.in. z dodatkiem śmietany, majonezu, kwaśnych jabłek, miodu czy konfitury żurawinowej stanowi nieodzowny element Świąt. Może być ostry jak ogień i wykwintnie delikatny. Chrzan jest bowiem głęboko zakorzeniony w polskiej tradycji. Wyśmienicie smakuje zarówno schłodzony jak i na gorąco, surowy i gotowany oraz suszony i konserwowany. Chrzan możemy również łączyć z rybami; wyśmienitą propozycją podania będą filety z pangi w sosie chrzanowym czy karp w chrzanie. Sos chrzanowy niemal obowiązkowo podaje się do tradycyjnej pieczeni wołowej, szynki i ozora.
Sposób na niecodzienną przystawkę może okazać się chrzan z oliwkami oraz jajkiem. Ten łagodny sposób podania chrzanu ucieszy z pewnością osoby, które nie lubią dodatku octu w chrzanie.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
15min. Ile porcji
10
2012-05-17
Sałatka z chrzanem
Makaron z sosem z serka topionego i chrzanem
Sałatka śledziowo-ziemniaczana
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
