- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Cukier
Cukier
Mało kto wie, że cukier znany był już kilka wieków przed naszą erą. Wyrabiano go w Chinach, Indiach, Grecji i Rzymie.
Początkowo powstawał tylko i wyłącznie z trzciny cukrowej. Jednak wysoka cena tego importowanego do Europy produktu, sprawiła że w 1747 roku udało się skrystalizować cukier z buraka. W powszechnym zastosowaniu znalazł się dopiero w II połowie XIX wieku. Od tego czasu jest nieodłącznym składnikiem potraw i deserów. Ze względu na wysoką wartość kaloryczną (ponad 3900 cal/g), łatwo strawność i wartości smakowe jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych, tanich produktów spożywczych.
W jego produkcji przoduje Brazylia, Unia Europejska, Indie, Chiny i Stany Zjednoczone. Jak już wspomnieliśmy, wytwarza się go z trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. W przypadku cukru owocowego (fruktozy) stosuje się ziarna zbóż.
Niestety, jego nadużywanie prowadzi do wielu chorób, w związku z czym zaliczany jest do grupy produktów nazywanych "białą śmiercią". Najczęściej nie zdajemy sobie sprawy z tego, że codzienną dawkę spożycia cukru przekraczamy ponad siedemnastokrotnie! Zdaniem specjalistów potrzebujemy zaledwie 7 g cukru dziennie (1 g to 4 kcal). Tymczasem, nawet jeśli nie jemy słodyczy, to cukier spożywamy niemal w każdej gotowanej potrawie, ketchupach, sosach, majonezie, wędlinach, parówkach i kiełbasie. Znajduje się on nawet w typowo kwaśnych przetworach, takich jak grzyby marynowane czy ogórki konserwowe. Cukier dodaje się też do lekarstw i witamin.
Osoby chcące ograniczyć spożywanie cukru (szczególnie cukrzycy) powinny uważnie czytać etykiety ze składem produktu. Chociaż coraz częściej cukier zastępuje się niskokalorycznymi słodzikami, to istnieje wiele produktów słodzonych inną jego odmianą (karmelem, syropem, fruktozą, sacharozą lub glukozą). Oczywiście, od czasu do czasu można sobie pozwolić na odrobinę przyjemności... Cukier świetnie się komponuje z muesli, jogurtami i serkami homogenizowanymi, kremowymi deserami, owocami, napojami gazowanymi, a nawet z pieczywem. Dodawany jest także do alkoholu, mięs, sałatek, porannej kawy i herbaty.
W kuchni stosuje się cukier w kryształkach (kostkach) lub cukier puder. Ten ostatni używany jest głównie do ozdabiania ciast i babeczek oraz jako składnik kremów. Dzięki niemu kremy są bardziej puszyste i nie ma w nich żadnych grudek. Przyjęło się, że cukier poprawia smak i wygląd produktu. Przy jego pomocy można też przedłużyć trwałość wyrobu.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
40min. Ile porcji
18
2012-02-02
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
qurka Punkty: 13
Albertos Punkty: 8- gingergirl Punkty: 6
Lubisz nasze przepisy?
