- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Cząber
Cząber
Cząber znany był już w starożytnym Rzymie – jako roślina lecznicza i przyprawowa, choć dość pospolity był również w średniowiecznej Europie. Ojczyzną tej rośliny są wschodnie kraje śródziemnomorskie.
Cząber zwany też pieprzykiem, jest także bardzo skuteczny w leczeniu i zapobieganiu różnych chorób. Natomiast renesansowa medycyna przypisywała roślinie zdolność uśmierzania bólu głowy i przewodu pokarmowego, zabijania pasożytów jelit, a nawet sklerozy. Niewątpliwie posiada silne właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne, przeciwbólowe, działa rozkurczowo na mięśnie gładkie, wzmaga ukrwienie skóry i jelit, poprawia trawienie. Hamuje fermentację i procesy gnilne w jelitach. Warto wspomnieć, że dawniej cząber był uważany za afrodyzjak. Jego łacińska nazwa – satureja, powstała od imienia bożka Satyra.
Obecnie cząber z całą pewnością jest jedną z najbardziej przydatnych w kuchni przypraw. Dziś znane są dwie odmiany cząbru: zimowy i ogrodowy. Jest to ziele o specyficznym korzennym, aromatycznym zapachu i odrobinę gorzkim smaku, podobnym do pieprzu. Składnikami cząbru są garbniki, olejki lotne, sole mineralne, śluzy i żywice.
Suszony i zmielony cząber należy przechowywać w szczelnym pojemniku, gdyż zmielenie przyspiesza ulatnianie się zapachu. Ze względu na pozytywne działanie dietetyczne, cząber powinien być szeroko rozpowszechniony i używany jako przyprawa.
Cząber z pewnością jest nieoceniony jako przyprawa do tłustych mięs, warzyw strączkowych, zup fasolowych, krupniku, grochówki, kiełbas, ryb, sałatek mięsnych, zup rybnych, śledzi, drobiu, farszów, bobu, grochu. Miłośników warzyw z pewnością ucieszy wyśmienity bakłażan z kuskusem i ziołami, gdzie cząber wspaniale współgra m.in. z bazylią i szczypiorem. Znakomicie także sprawdza się jako przyprawa do zalewy słodko – kwaśnej podczas kwaszenia lub konserwowania ogórków lub groszku zielonego. Cząber stosuje się także do marynat do dziczyzny, wszelkich potraw mięsnych, grzybów (bez pieczarek) a także do smażonych śledzi a także grzanek i słonego pieczywa.
Ziele to należy dodawać na 10 minut przed końcem gotowania, gdyż inaczej potrawa stanie się gorzka. Przyprawa ta lubi towarzystwo majeranku i bazylii. Ponadto ziele cząbru używa się w formie zmielonej jako jeden ze składników pieprzu ziołowego oraz smacznej przyprawy bułgarskiej czubricy.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
2godz. 0min. Ile porcji
6
2012-01-30
Sałatka z bobem
Polędwiczka marynowana w piwie
Warkocze z polędwiczek z grilla
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
