- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Czekolada
Czekolada
Od tysiącleci, czekolada jest fenomenem, który fascynował i nadal zadziwia ludzi. Prawdziwy kult czekolady rozwinęli Majowie, uprawiali oni kakaowce, których owoce poddali fermentacji, prażyli i mielili. Czekolada, uważana za przysmak bogów, była otaczana szczególną czcią i pełniła istotną rolę podczas odprawiania świętych rytuałów. Również Aztekowie przyjęli zwyczaj spożywania czekolady od Majów, a ziarna kakaowe cenili tak wysoko, że uczynili z nich swoją monetę obiegową. Do Europy sprowadzili ją Hiszpanie i w krótkim czasie trafiła na dwory całej Europy.
Dziś czekolada ceniona jest nie tylko za walory smakowe, ale także zdrowotne. Ziarno kakaowe jest bogate w bardzo wiele mikroelementów takich jak: magnez, potas, żelazo, cynk i selen, mających wpływ na stan psychiczny człowieka. Czekolada zawiera także fenyloatyminę, endorfiny, niacynę działających stymulująco na układ nerwowy.
Czekolada jest wyrobem cukierniczym, sporządzanym z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, środka słodzącego oraz innych dodatków. W zależności od zawartości cukru, rozróżnia się czekolady gorzkie, deserowe, słodkie i półsłodkie. Do czekolady białej dodaje się ponadto mleko w proszku.
Czekolada w kuchni, to przede wszystkim desery, choć nie tylko – tak jak w przypadku mięsa i owoców morza - połączenie z czekoladą spotkać można w nie jednej książce kucharskiej. Wyśmienicie komponuje się jako dodatek do świeżych owoców, kremów (np. pistacjowego), delikatnych rumowych trufli, sufletów, sosów, polew. W zasadzie każdy owoc będzie dobrze współgrał z czekoladą, ale wyborem wyjątkowo trafnym są np. figi z czekoladą lub gruszki w czekoladzie. W roli głównej czekolada występuje jako aromatyczny napój z dodatkiem wanilii, chili i kilku kropli alkoholu - czekolada na gorąco lub na zimno.
Oczywiście bez czekolady nie mógł by się obejść klasyczny tort czekoladowy – austriacki tort Sacher i drugi - Czarny Las - to idealne połączenie czekolady, bitej śmietany i wiśni. To prawdziwe arcydzieła sztuki kulinarnej. Dla łasuchów ciekawym połączeniem będzie ciasto czekoladowe z ziemniakami, które podane z lodami lub bitą śmietaną smakuje znakomicie. Zwolennicy lekkich deserów z pewnością nie obejdą się bez czekolady, przygotowując muffinki maślane z gorzką czekoladą czy mus czekoladowy.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 10min. Ile porcji
20
2012-05-18
Ciasteczka bez pieczenia
Piernik świąteczny razowy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
