- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa jest przyprawą wytwarzaną z nasion muszkatołowca korzennego. Ma ona kształt lekko podłużny o długości od 20 do 30 mm i szerokości wynoszącej 15 - 18 mm.
Prawdopodobnie gałka muszkatołowa pojawiła się w strefie śródziemnomorskiej oraz w Europie dopiero w VI wieku, kiedy partię tej przyprawy przywieziono do Konstantynopola prosto z Indii. Przez prawie osiem wieków niewielkie ilości tej niezwykle cenionej przyprawy dostarczali do Europy arabscy kupcy. Oczywiście sprzedając ją po bardzo wygórowanych cenach. W tamtych czasach gałka używana była przede wszystkim jako dobry środek na zaburzenia trawienia.
Jeśli jednak chodzi o europejską kuchnię, to gałka muszkatołowa trafiła tam dopiero w XV wieku dzięki Portugalczykom, którzy rozwinęli wymianę handlową z Wyspami Korzennymi. Obecnie jest niezwykle cenioną przyprawą głównie ze względu na swoje walory smakowe oraz zdrowotne. Gałka muszkatołowa jest wykorzystywana głównie w kuchni jako dodatek do różnorodnych potraw. Najczęściej stosuje się ją do przyprawiania przede wszystkim mięs oraz bigosu, ale gałka muszkatołowa jest także doskonałą przyprawą do deserów oraz piernika.
Dzisiaj gałka muszkatołowa jest jedną z podstawowych przypraw w wielu kuchniach narodowych. Muszkatołowiec korzenny dostarcza aż dwóch przypraw, czyli gałki oraz tzw. kwiatu muszkatołowego, który jest według ekspertów zdecydowanie bardziej delikatniejszy. Obie przyprawy charakteryzują się wspaniałym, korzennym oraz niezwykle odświeżającym zapachem. Ciekawostką jest z pewnością fakt, że gałka muszkatołowa od dawna uważana jest za jeden z najlepszych afrodyzjaków i nosi nazwę "przyprawy kochanków". Gałka jest jedną z tych przypraw, z którymi nie wolno przesadzać, do nadania wyśmienitego smaku potrawom wystarczy jedynie jej szczypta. Szefowie kuchni zalecają, aby przyprawiać potrawy trąc gałkę bezpośrednio na tarce, dzięki czemu wydobywa się jej wspaniały aromat. Oczywiście nie wolno zapomnieć o tym, że gałka muszkatołowa jest także idealną przyprawą do grzanego wina oraz piwa. W Indonezji miąższ z gałki wykorzystywany jest do wyrobu słodyczy.
Jej właściwości dostrzeżono także w medycynie. Funkcjonuje tam jako doskonały środek w zwalczaniu reumatyzmu, wzdęć oraz zaburzeń oskrzelowych. Gałka muszkatołowa znalazła także zastosowanie w kosmetologii ze względu na swoje kojące działanie.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
1godz. 20min. Ile porcji
4
Data dodania
2012-01-13
- Kategorie:
- Kuchnia włoska
- Dania z makaronem
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
