- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Grzyby
Grzyby
Grzyby budziły zainteresowanie ludzi od tysięcy lat. Są nie tylko smaczne, ale także odgrywają istotną rolę w utrzymywaniu równowagi ekologicznej na naszej planecie. Podobno na Ziemi występuje aż 120 tys. gatunków grzybów, a zaledwie jedną setną tej liczny uznano za jadalne.
Polacy od zawsze byli amatorami grzybów o czym świadczą średniowieczne teksty z dworu Władysława Jagiełły.
Najlepszym okresem na grzybobranie jest jesień. Sezon zaczyna się od połowy września i trwa do połowy października. Najczęściej zbierane i przyrządzane w naszej kuchni są: borowik szlachetny (prawdziwek), maślak, podgrzybek, pieprznik jadalny (kurka), mleczaj rydz (rydz), gąska, koźlarz, smardze, opieńka miodowa, kania.
Grzyby znajdują szerokie zastosowanie w kuchni ze względu na walory smakowe i zapachowe. Można je suszyć, marynować, smażyć, dusić, gotować, robić na ich bazie zupy, potrawki i sosy. Kanię można przygotować jak sznycel wiedeński, natomiast kurki i smardze znakomicie nadają się na sosy. Borowik szlachetny wyśmienicie sprawdza się w zupach, popularny zwłaszcza w kremie z borowików. Można go suszyć, zamrażać, marynować. Podgrzybek znakomicie sprawdza się w zupach, sosach i daniach mięsnych. Maślaki nadają się do smażenia i marynowania. Kurki mają przyjemny aromat, znakomicie wzbogacają nim zupy, a gotowane mogą wchodzić w skład sałatek. Natomiast koźlarze (kozaki) są świetne w połączeniu z daniami mięsnymi. Rydz ma wyjątkowo przyjemny, lekko ziołowy smak. Wyśmienicie nadaje się do smażenia oraz z powodzeniem zastępować mięso w wielu potrawach – ze względu na swój soczysty miąższ.
Natomiast oferta grzybów hodowlanych z pewnością zadowoli miłośników pieczarek białych i kremowych, boczniaków oraz grzybów shii – take. Te ostatnie można jadać na surowo i suszyć.
Pieczarki mogą być także spożywane na surowo (jako jedne z niewielu grzybów) toteż wchodzą w skład sałatek. Bardzo popularne są również w sosach i zupach. Owocniki boczniaka stanowią idealną przystawkę, znakomite także do zup. Shii – take pochodzący z Azji wzmacnia system immunologiczny, nerwowy, zmniejsza poziom cholesterolu.
Grzyby smażone, duszone, zapiekane z mięsem lub bez, zupy, sałatki i inne grzybowe frykasy – bardziej lub mniej pracochłonne – mają stałe, zagorzałe grono miłośników kulinarnych doznań i mogą uatrakcyjnić niejedno przyjęcie.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Marynowane grzybki
Czas przyrządzenia
45min. Ile porcji
10
Data dodania
2011-12-25
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Grzyby
- Kasza i ryż
Czas przyrządzenia1godz. 40min. Ile porcji10
Data dodania2011-12-25
Omlet z grzybami
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
