- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Jajka
Wokół jajek namnożyło się wiele legend. Niektórzy od dawna próbują rozstrzygnąć spór – co było pierwsze: jajko czy kura, inni z kolei starają się dowieść, czy jajka są zdrowe. Tak czy inaczej, jest to podstawowy produkt w polskiej kuchni.
Wystarczy wspomnieć, że jajka używa się praktycznie do wszystkiego. Najpopularniejsza jest oczywiście jajecznica (na boczku, z pomidorami, cebulą, grzybami, szczypiorkiem, etc.). Równie smaczne są jajka sadzone i gotowane (na twardo lub miękko). Można także zrobić pastę jajeczną, kogel – mogel, dodać je do naleśników, omletów, panierek do mięsa, sałatek, kremów i ciast. Doskonale sprawdzają się jako składnik żurku, białego barszczu lub zupy szczawiowej. Można je nadziać grzybami lub faszerować tuńczykiem, cebulą, pietruszką, wędzoną rybą, żółtkiem z kawałkami szynki itp.
Przy takiej mnogości zastosowań, zrozumiałym jest, że istnieje wiele rodzajów jajek. Najpopularniejsze są oczywiście kurze, ale w polskiej kuchni coraz częściej wykorzystuje się też gęsie, kacze, przepiórcze i indycze (niekiedy także i strusie). Poza tym jajka można podzielić ze względu na wielkość oraz system produkcji. W sklepach można kupić jaja pochodzące z produkcji ekologicznej, z chowu na wolnym wybiegu, ściółkowego lub klatkowego. Dostępne są przy tym w czterech rozmiarach: XL - minimum 73 g, L - między 63 g a 73 g, M - od 53 g do 63 g i S - poniżej 53 g. Bez względu na ich wielkość, należy je prawidłowo przechowywać. Bardzo często popełnianym błędem jest mycie jajek. Niestety, w ten sposób pozbawia się jajka podstawowej ochrony przed zakażeniami. Najlepiej jeśli trzyma się je z dala od innych produktów, mogą bowiem przejść ich zapachem. Należy też układać je zwężonym końcem ku dołowi. Jeśli są przechowywane w niskiej temperaturze, to można je trzymać 2 tygodnie, w warunkach chłodniczych – maksymalnie 6 tygodni.
Warto podkreślić, że jajka kryją w sobie cenne białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy i dużą ilość składników mineralnych: magnez, żelazo, jod, sód, wapń, żelazo, fosfor, cynk, miedź i selen. Są dość kaloryczne, bowiem w 100 g produktu znajduje się ok. 150 kcal. Dawniej twierdzono też, że jajka mają wpływ na powstawanie "złego" cholesterolu. Jednak z przeprowadzonych ostatnio doświadczeń wynika zupełnie coś innego. Osoby zdrowe, które jedzą 1 jajko dziennie nie są zagrożone chorobą wieńcową; nie dotyczy to jednak cukrzyków i ludzi cierpiących na zaburzenia metabolizmu.
Komentarze
!peta
2011-09-10 00:00:40
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Omlet ryżowy
25min. Ile porcji
2
2012-02-04
Łosoś z piekarnika
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
qurka Punkty: 13- Albertos Punkty: 8
- gingergirl Punkty: 6
Lubisz nasze przepisy?
