- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Kakao
Z nasion owoców kakaowca od stuleci produkuje się proszek, który stosowany jest jako składnik wielu rozmaitych wyrobów cukierniczych takich, jak: czekolada, napoje, polewy, cukierki oraz ciasta. Proszek ten to oczywiście kakao, które występuje w trzech odmianach.
Pierwszą z nich jest criollo pochodzące z Ameryki Środkowej oraz Karaibów. To odmiana najpełniejsza w smaku, ale też najrzadsza, delikatna i trudna w uprawie, a przez to najcenniejsza. Kolejnym gatunkiem jest najpopularniejsze forastero, charakteryzujące się mocno czekoladowym, lecz krótkotrwałym smakiem. Trzecia odmiana czyli tinitario, uprawiana przede wszystkim na Trynidadzie, jest skrzyżowaniem dwóch powyższych rodzajów.
Historia kakao sięga czasów, w których żyli Majowie oraz Aztekowie. Pili oni wtedy oszałamiający napój kawowy podczas różnych obrzędów oraz świąt religijnych. W tamtych czasach nasiona kakaowca służyły także jako środek płatniczy. Do Europy ziarno kakaowca sprowadził Krzysztof Kolumb. Napój kakaowy przygotowywany według azteckiego przepisu, zyskał najpierw ogromne uznanie na dworze hiszpańskim. Obecnie istnieje na świecie tylko jedno miejsce, gdzie można spróbować oryginalnego napoju kakaowego. Jest to muzeum czekolady firmy Cadbury w Birmingham w Anglii. Prawdziwej czekolady można skosztować także w Kolonii w Niemczech w Muzeum Czekolady.
Obecnie wiadomo już, że kakao jest źródłem magnezu, który chroni przede wszystkim przed meteoropatią, rozdrażnieniem oraz stanami lękowymi. Ponadto kakao doskonale obniża ciśnienie tętnicze, poprawia funkcjonowanie komórek wyściełających naczynia krwionośne oraz chroni mięsień sercowy.
Kakao znalazło zastosowanie nie tylko w medycynie, ale także w kuchni jako dodatek do wszelkiego rodzaju słodkości (ciast, deserów, czekolady pitnej i w tabliczkach, polew, napojów). Jego produkcja jest jednak dość żmudna i długa. Zerwane owoce pozostawia się na trzy do siedmiu dni aż do ich fermentacji. Następnie owe ziarna są suszone, najczęściej na słońcu, aby ochronić je przed pleśnią. Później podlegają paleniu, klasyfikowaniu na różne rodzaje, a na koniec są mielone. Być może ten długotrwały proces sprawia, że kakao było, jest i będzie niezwykle cenioną przyprawą.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 20min. Ile porcji
30
2012-05-24
Ciasteczka bez pieczenia
Bakaliowe ciasto
Tort Tomek
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
