- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Kapusta pekińska
Kapusta pekińska
W Polsce kapusta pekińska bywa dość często określana mianem kapusty chińskiej. Chociaż jej uprawą zajmują się również mieszkańcy Państwa Środka, to jednak są to zupełnie dwa różne warzywa.
Kapusta pekińska jest rośliną jednoroczną i ma dość charakterystyczny, łatwy do rozpoznania kształt. Tworzy ona wydłużone główki (25 – 40 cm), których liście są bardzo luźno położone. Jej górna część jest lekko postrzępiona; może być otwarta lub zamknięta. To właśnie wydłużona głowa stanowi część jadalną. Znosi przymrozki do –4° C. Jej uprawa i nawożenie są podobne do uprawy późnych odmian kalafiora i brokuł. Kapusta pekińska nie lubi przesadzania, w związku z czym sieje się ją w lipcu bezpośrednio do gruntu. Po wzejściu warzyw należy je poprzerywać co 30 – 50 cm.
Świetnie nadaje się do przechowywania. Kiedy przechowywane są całe rośliny z korzeniami, to wyrośnięte i zdrowe należy przetrzymywać w temperaturze ok. 0° C. Najlepsze są do tego chłodnie, dobrze wietrzone szopy, inspekty lub kopce. Należy przy tym pamiętać, aby kapustę pekińską przechowywać w chłodni jedynie do końca lutego.
Szczególne znaczenie kapusty pekińskiej związane jest z jej cennymi właściwościami dietetycznymi, wysokiej zawartości beta karotenu oraz witaminy C. Poza tym zawiera sporo białka w postaci aminokwasów lizyny, metioniny i tryptofanu. Dochodzą do tego wartości odżywcze cukrów, wapnia, fosforu i żelaza. Kapusta pekińska jest o tyle cenniejsza, iż możliwość jej zbioru i spożywania pojawia się późną jesienią i zimą, kiedy to organizm ludzki cierpi na niedobór świeżych, zielonych warzyw.
W sprzedaży dostępne są odmiany wczesne, np. Siao – bei – bantou, charakteryzujące się grubymi, zbitymi główkami, liśćmi zielono – żółtymi, mocno pomarszczonymi. Ich waga waha się między 0,70 a 1,75 kg. Z kolei odmianą późną jest m.in. Canton i Pe – Tsai, które mają ciemnozielone liście. To właśnie te rodzaje kapusty pekińskiej są najlepsze do przechowywania.
Do czego wykorzystywane jest to warzywo? Przede wszystkim do rozmaitych sałatek z dodatkiem papryki, pomidorów, ogórków, sera fety itp. Doskonale się komponuje z winogronami, rodzynkami lub mandarynkami. Można ją jeść na surowo, po przegotowaniu czy podduszeniu. Dodawana jest również do tortilli, kebabów, gyrosa i hamburgerów. Warto ją również dodać do sajgonek.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
15min. Ile porcji
2
2012-05-18
Sałatka z szynką
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
