- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Kminek
Kminek
Kminek zwyczajny, znany także jako karolek pospolity, kinin czy karba to dwuletnia roślina, jedna z najstarszych przypraw kuchennych, znanych już w starożytnym Egipcie. Znali ją także nasi słowiańscy przodkowie oraz Germanie.
Kminek zwyczajny występuje w stanie naturalnym w Środkowej Europie, Azji, Australii. Główki kwiatowe kminku przypominają kwiaty marchewki, zaś nasiona są długie, unerwione, brązowawego koloru. Owoce kminku obejmują swym działaniem przewód pokarmowy drogi żółciowe, wątrobę, nerki i skórę. Ma bowiem właściwości rozkurczowe, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, zapobiega wzdęciom, wzmaga apetyt. Kminek jest dobrze tolerowany nawet przez dzieci i osoby w podeszłym wieku, cierpiące na wzdęcia, brak łaknienia, a także na nadmierną fermentację w jelitach.
Obecnie, kminek zwyczajny jest jednym z najpopularniejszych ziół. Przyprawę stanowią przede wszystkim dojrzałe owoce kminku o kształcie wygiętego sierpu. Owoce kminku mają charakterystyczny ostry, korzenny smak i zapach. Mielony kminek idealnie podkreśla smak potraw nie gotowanych np. sałatki, sery (żółte, białe). Całe owoce zaś znakomicie pasują do różnych wypieków – bułki, chleb, paluszki. Pamiętając o tej zasadzie kminek może stać się niezastąpioną przyprawą w kuchni.
Ponieważ składniki olejku kminkowego wzmagają proces trawienia, pasuje najlepiej do mięs - wieprzowiny, baraniny, pieczonych gęsi i kaczek. To także znakomita przyprawa do zup – zwłaszcza tych zawiesistych na zasmażce z czosnkiem i cebulą a także jarzynowych, kapuśniaku, zupy grzybowej czy ziemniaczanej z dodatkiem mięsa. To także niezbędny dodatek do barszczu czerwonego i żurku, buraczków (ćwikły z octem), do twarogu utartego z cukrem, do ziemniaków – smażonych, pieczonych czy w mundurkach. Osoby o wyraźnych preferencjach smakowych z pewnością nie zdziwi więc cukinia z kozim serem przyprawiona kminkiem. Natomiast muffiny orkiszowe z ziołami z pewnością nie obejdą się bez kminku.
Kminek stosuje się także do kapusty kiszonej, fasoli, grochu, kiełbasy, sera, potraw smażonych lub z dużą zawartością tłuszczu. Z pewnością niektórym trudno dziś sobie wyobrazić chleb, paluszki czy paszteciki bez dodatku kminku.Ze względu na swój silny aromat, nie znosi obecności w potrawach, innych aromatycznych przypraw. Może być jedynie używany z solą i pieprzem.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Kapuśniaki krucho - drożdżowe
3godz. 30min. Ile porcji
70
2012-03-06
Schab nadziewany kiełbasą
Łazanki z kapustą
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
