- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Kolendra
Kolendra
Kolendra (nazywana też pieprzem polskim) to charakterystyczna przyprawa, która z wyglądu przypomina nieco pietruszkę, a w smaku – pomarańczę.
Jest to jednoroczna roślina, która rośnie dziko na terenie Europy Południowej i w krajach Bliskiego Wschodu. Do Ameryki Środkowej i Południowej dotarła za sprawą konkwistadorów. Co ciekawe, wspomina się o niej już w Starym Testamencie, gdzie była jednym z gorzkich ziół spożywanych podczas Paschy. Obecnie uprawa się ją na całym świecie. Znana jest ze swych właściwości kulinarnych i leczniczych. U chorych powoduje działanie rozkurczowe i wiatropędne. Wzmaga również łaknienie i wydzielanie soku żołądkowego. Odpowiada za rozpuszczanie cholesterolu.
W kuchni można natomiast stosować wszystkich części tej rośliny, gdyż każda ma inny, charakterystyczny dla siebie smak i aromat. Przykładowo korzeń kolendry stanowi częsty składnik tajlandzkiego curry i jest podobny do smaku liści, ale zdecydowanie mocniejszy i ostrzejszy. Z kolei liście mają posmak anyżu, a nasiona są dość słodkie i odwołują się do pomarańczy. Tę różnorodność zauważyli miłośnicy kuchni, którzy używają liści kolendry w kuchniach Bliskiego Wschodu, Meksyku, Hiszpanii i Portugalii. Wykorzystują oni świeże liście do zup, potraw smażonych lub duszonych, drobiu, ryb, warzyw, sałatek, sosów pomidorowych, curry, jogurtów, przekąsek i chutneyów. Są także doskonałym dodatkiem do kuchni teksańskiej i meksykańskiej, gdzie stanowią jeden ze składników pikantnych dań z ryżu, chili, salsy i guacamole. Jeśli świeże liście zostaną potraktowane jako przybranie, to nie wolno ich używać w nadmiarze – mogą bowiem zagłuszyć inne, delikatniejsze w smaku składniki.
W Europie Północnej większą furorę robią nasiona, które dodaje się powszechnie do ginu i rozmaitych marynat. Owoce kolendry (sproszkowane bądź całe) doskonale współgrają z ciemnymi mięsami, piklami, daniami z dodatkiem grochu, soczewicy i fasoli. Niewielką ich ilość można dodać do ciast i konfitur śliwkowych.
Należy podkreślić, że kolendra harmonizuje ze świeżą miętą, kminkiem i bazylią. Trzeba ją jednak dodawać do potraw jak najpóźniej. Nie powinna też być zbyt długo przechowywana.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Pasta awokado do nachos
Czas przyrządzenia
1godz. 0min. Ile porcji
6
Data dodania
2011-06-17
Marynata jogurtowa
Bakłażany w stylu Goa
Kurczak ze szpinakiem
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
