- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Koperek
Koperek
Koperek ogrodowy jest bardzo cenioną przyprawą w kuchni całego świata. I nie ma w tym nic dziwnego, bowiem używany jest zarówno jako dodatek do potraw, jak i jako środek leczniczy przy niemowlęcych kolkach.
Omawiana roślina jednoroczna znana jest od ponad 5000 lat. Jako pierwsi stosowali ją Egipcjanie i Rzymianie. Obecnie uprawia się ją w Europie, Ameryce Północnej i Południowej oraz w Afryce Północnej. Koperek charakteryzuje się silnym zapachem i nieco szczypiącym smakiem. W przemyśle spożywczym wykorzystuje się świeże pędy, całą roślinę oraz nasiona bogate w olejki, związki kumarynowe i różne rodzaje kwasów. Roślina bogata jest w witaminę C. Zawiera też witaminy z grupy B, wapń, fosfor i żelazo.
Warto wspomnieć, że w Polsce uprawia się także dwuletni koperek włoski. Jego nasiona wysiewa się wprost do gruntu, mniej więcej w połowie kwietnia. Kwitnie w drugim roku od lipca do września, przy czym najwięcej właściwości smakowych i zdrowotnych mają nasiona zbierane we wrześniu.
Nasiona kopru ogrodowego powinny być zbierane, gdy mają brązowy kolor. Powinno się je suszyć na słońcu, a następnie umieścić w papierowych torbach. Po pewnym czasie trzeba je przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika. Koperek można także zamrozić, co utrzyma jego smak i aromat. Dietetycy zalecają jednak używanie świeżo ściętego kopru.
W kuchni używa się go zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej. Drobno posiekany koperek dodawany jest najczęściej do ziemniaków, zup, jajek, sosów, zapiekanek, drobiu, napojów mlecznych i warzywnych. Doskonale komponuje się z gotowanymi bądź duszonymi warzywami, makaronem, kapustą, masłem ziołowym, śmietaną i twarożkiem. Jest nieodłącznym składnikiem sałatek, ogórków kiszonych, warzyw marynowanych, duszonych mięs, potraw z ryb i owoców morza. Dodaje się go do octu i oliwy z oliwek.
Żucie kopru pomaga zwalczyć nieświeży oddech. Jest też przydatny przy zaburzeniach żołądka i jelit. Herbata z koperku łagodzi niestrawności oraz kolkę u niemowląt; u matek karmiących zwiększa produkcję mleka. Napar stosuje się również podczas przeziębień, grypy oraz kaszlu. Posiada właściwości moczopędne. Może być stosowany z innymi ziołami o właściwościach przeciwkonwulsyjnych.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 20min. Ile porcji
4
2012-05-25
Kurczak w sosie
Sałatka McDonalds
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
