- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Majeranek
Majeranek
Majeranek jest ważną rośliną uprawną, którą stosuje się głównie jako przyprawę do wielu dań. Ponadto posiada właściwości lecznicze.
Omawiana roślina nazywana jest inaczej lebiodką majeranek lub majerankiem ogrodowym. Osiąga zwykle 50 cm wysokości, ma silnie rozgałęzione łodygi, które bardzo szybko drewnieją u podstawy. Jej łodygi są wzniesione, a liście bardzo drobne i krótkie. Podobnymi cechami odznaczają się niewielkie kwiaty o jasnobeżowe nasiona. Za przyprawę uchodzą wysuszone i oskubane z łodygi, liście.
Specjaliści nie wyróżniają żadnych odmian majeranku, chociaż dzielą go na trzy formy. W Polsce spotyka się najczęściej odmianę roczną, nieco rzadziej – dwuletnią. Ze względu na nasze warunki klimatyczne bylina majeranku nie zawiązuje żadnych nasion. Rozmnaża się jedynie przez odkłady lub podział.
Jak już wspomnieliśmy, majeranek wykorzystywany jest nie tylko w kuchni, ale i w ziołolecznictwie. Występuje tu najczęściej w postaci olejku majerankowego i jest skuteczny przy leczeniu nieżytów żołądka, chorób układu pokarmowego i górnych dróg oddechowych. Reguluje także trawienie, przez co jest zalecany w przypadku biegunki. Dla wzmocnienia efektu zaleca się spożywanie majeranku w połączeniu z kminkiem, koprem włoskim i rumiankiem. Herbatka z majeranku ma właściwości uspokajające, natomiast napar stosuje się przy zgadze i nadkwasocie. W tych ostatnich przypadkach najlepiej połączyć omawianą roślinę z krwawnikiem, tysiącznikiem i koprem. Należy również dodać, że ziele jest bogate w witaminę P, kwas askorbinowy, związki garbnikowe i olejek eteryczny.
W kuchni stosuje się majeranek głównie jako przyprawę. Używa się go do dań ciężkostrawnych: flaków, grochówki, fasolówki, żurku, potraw z dodatkiem roślin strączkowych i tłustych mięs. Jest niezbędny do produkcji wędlin i duszonych lub pieczonych mięs. Dodaje się go do sosów i gotowanych warzyw. Idealnie się komponuje z tymiankiem, szałwią i rozmarynem. Należy pamiętać o tym, że potrawy przyprawia się majerankiem dopiero pod koniec gotowania. Jeśli jest on przechowywany w szczelnie zamkniętych opakowaniach, to zachowuje swoje właściwości przez dwanaście miesięcy.
Komentarze
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Pikantny gulasz
1godz. 15min. Ile porcji
4
2012-02-04
Schab pieczony z kluskami
Barszcz ukraiński
!wiola25
!Anna Stefańska
Wątróbki z jabłkami
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20- kuchareczka221 Punkty: 14
qurka Punkty: 13- Albertos Punkty: 8
Lubisz nasze przepisy?
