- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Mak
Mak ma wielorakie zastosowanie zarówno w kuchni, lecznictwie, jak i w ogrodnictwie. Ślicznie wygląda też jako roślina ozdobna w ogródku.
Generalnie rzecz biorąc jest to jednoroczna roślina oleista, którą uprawia się głównie w Europie, Azji, Afryce i Ameryce Północnej. Ze względu na trujące alkaloidy, które dość łatwo można wykorzystać do produkcji opium, uprawa maku jest zakazana w wielu krajach.
Do rodziny makowatych zalicza się ok. 120 gatunków. Charakteryzują się one pierzastodzielnymi liśćmi, dużymi, pojedynczymi kwiatami z czarnymi pręcikami. Kiedy przekwitną, na ich miejscu pojawia się wielonasienna makówka (stwardniała puszka), w której znajdują się drobne ziarenka maku. Rośliny zawierają biały sok mleczny i wspomniane już trujące alkaloidy.
Mak odgrywa istotną rolę w lecznictwie. Udokumentowane relacje dotyczące stosowania opium, a tym samym łagodzenia bólu, pochodzą już z 1500 roku p.n.e. W XIX i XX wieku trwały prace nad wyizolowaniem z opium alkaloidów. Obecnie tworzy się z maku lekarskiego między innymi morfinę i kodeinę. Obydwa związki mają silne właściwości przeciwbólowe, przeciwkaszlowe i antybiegunkowe. Niestety, opium jest też wykorzystywane do produkcji narkotyków.
W kuchni mak stosuje się do produkcji oleju, bowiem jego nasiona zawierają od 40 do 55% substancji oleistych. Poza tym stosuje się go również w celach spożywczych, głównie do sporządzania deserów i ciast. Najpopularniejszym ciastem jest oczywiście makowiec, który piecze się na Wigilię i Boże Narodzenie. Niektóre gospodynie dodają do niego dodatkowo bakalie. Poza tym można przygotować tort makowy, ciasto biszkoptowe z makiem, chałkę, muffinki, struclę makową czy też ciasto makowe z jabłkami. Dochodzi do tego budyń makowy, pierogi z makiem i pszenicą, lekko schłodzona kutia na Wigilię oraz kluski z makiem. Na Śląsku na Boże Narodzenie przygotowuje się również tradycyjne makówki z bakaliami.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 20min. Ile porcji
20
2012-05-20
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
