- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana jest ważnym produktem, który wykorzystuje się w diecie bezglutenowej przy leczeniu chorych na celiakię. Oprócz tego jest smacznym elementem placków, ciast i makaronów.
Osoby, które chorują na celiakię – chorobę trzewną – doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak trudno wyeliminować z pożywienia produkty z dodatkiem zbóż naturalnych bądź przetworzonych. Zakazana jest więc pszenica, żyto i jęczmień. Z ostatnich badań wynika, że nie ma żadnych przeciwwskazań do przyjmowania owsa. W większości przypadków wymienione zboża zastępuje właśnie mąka kukurydziana otrzymywana z przemiału kukurydzy.
Wbrew pozorom posiada ona wyjątkowo wysoką wartość odżywczą. Składa się na nią białko, witamina A, E i kilka z grupy B. Dochodzi do tego błonnik, który ułatwia trawienie, oraz składniki mineralne w postaci: magnezu, fosforu, potasu, kobaltu i selenu. Ten ostatni minerał odgrywa szczególnie istotną rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, w związku z czym zaleca się ją dzieciom i rekonwalescentom. Jest lekko strawna i dość energetyczna – 100 g produktu zawiera 354 kcal. Należy podkreślić, że wartość odżywcza w 100 g maki kukurydzianej wynosi odpowiednio: białko – 0,2 g; tłuszcze – 0,1 g; węglowodany – 88,5 g; błonnik – 1,7 g.
Mąka kukurydziana nadaje potrawom ładny kolor, dobrze też smakuje, w związku z czym może być używana do wielu dań. Jeśli jest składnikiem ciasta, to wpływa na powstawanie w nim drobnych porów. Jak już wspomnieliśmy jest stosowana w diecie bezglutenowej. Oznacza to, iż zastępuje zwykłą mąkę pszenną w takich daniach jak: biszkopty, chleb i pieczywo kukurydziane, makarony i kluski, naleśniki, omlety, wafle, babeczki. Doskonale nadaje się do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza że jest lepszym zagęszczaczem niż mąka pszenna.
Komentarze
!Joanna
2011-09-21 11:39:43
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Domowa Tortilla
10min. Ile porcji
6
2012-05-11
Tortille kukurydziane
Omlet ryżowy
Smaczny deser czekoladowy
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238- kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
