Kategorie przepisów

Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana jest ważnym produktem, który wykorzystuje się w diecie bezglutenowej przy leczeniu chorych na celiakię. Oprócz tego jest smacznym elementem placków, ciast i makaronów.

Osoby, które chorują na celiakię – chorobę trzewną – doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak trudno wyeliminować z pożywienia produkty z dodatkiem zbóż naturalnych bądź przetworzonych. Zakazana jest więc pszenica, żyto i jęczmień. Z ostatnich badań wynika, że nie ma żadnych przeciwwskazań do przyjmowania owsa. W większości przypadków wymienione zboża zastępuje właśnie mąka kukurydziana otrzymywana z przemiału kukurydzy.

Wbrew pozorom posiada ona wyjątkowo wysoką wartość odżywczą. Składa się na nią białko, witamina A, E i kilka z grupy B. Dochodzi do tego błonnik, który ułatwia trawienie, oraz składniki mineralne w postaci: magnezu, fosforu, potasu, kobaltu i selenu. Ten ostatni minerał odgrywa szczególnie istotną rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, w związku z czym zaleca się ją dzieciom i rekonwalescentom. Jest lekko strawna i dość energetyczna – 100 g produktu zawiera 354 kcal. Należy podkreślić, że wartość odżywcza w 100 g maki kukurydzianej wynosi odpowiednio: białko – 0,2 g; tłuszcze – 0,1 g; węglowodany – 88,5 g; błonnik – 1,7 g.

Mąka kukurydziana nadaje potrawom ładny kolor, dobrze też smakuje, w związku z czym może być używana do wielu dań. Jeśli jest składnikiem ciasta, to wpływa na powstawanie w nim drobnych porów. Jak już wspomnieliśmy jest stosowana w diecie bezglutenowej. Oznacza to, iż zastępuje zwykłą mąkę pszenną w takich daniach jak: biszkopty, chleb i pieczywo kukurydziane, makarony i kluski, naleśniki, omlety, wafle, babeczki. Doskonale nadaje się do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza że jest lepszym zagęszczaczem niż mąka pszenna.

Komentarze

Zobacz wszystkie (1)

!Joanna#

!Joanna

2011-09-21 11:39:43

Używam tej mąki od niedawna i muszę stwierdzić że jest naprawdę super ,dodawałam jej do sosów smażyłam na niej racuszki ,polecam wszystkim paniom które lubią zdrowe odżywianie.

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Waniliowy flan

Smaczny deser na zimno

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia50min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-11-16

Wyświetlenia:
210

Waniliowy flan

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia14min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-11-11

Wyświetlenia:
136

Omlet z makiem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-11-05

Wyświetlenia:
176

Omlet z marchewką dla dziecka

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-11-01

Wyświetlenia:
149

Zupa krem z dyni

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-09-06

Wyświetlenia:
127

Kurczak w sosie ogórkowym

Placuszki podwójnie kukurydziane

Pyszne kukurydziane placuszki

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2013-09-03

Wyświetlenia:
166

Placuszki podwójnie kukurydziane

Mleczny chlebek

Idealne pieczywo na poranne śniadanie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-08-02

Wyświetlenia:
296

Mleczny chlebek

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 47min.   Ile porcjiIle porcji12

Data dodaniaData dodania2013-06-20

Wyświetlenia:
785

Tort z kremem cytrynowym

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2013-03-31

Wyświetlenia:
342

Stir-fry z wieprzowiną i chili

Kurczak po chińsku

Bardzo dobrze smakuje z ugotowanym ryżem na sypko.

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-01-29

Wyświetlenia:
344

Kurczak po chińsku

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia6godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2012-11-30

Wyświetlenia:
689

Chleb kanapkowy z automatu

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji2

Data dodaniaData dodania2012-10-30

Wyświetlenia:
490

Sos z pieczarkami i parówkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2012-10-18

Wyświetlenia:
953

Gulasz wieprzowy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji2

Data dodaniaData dodania2012-09-06

Wyświetlenia:
737

Cukiniowe pancakes

Domowa Tortilla

Pyszne wilgotne placki tortilli wykonane w domu.

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia10min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2012-05-11

Wyświetlenia:
1429

Domowa Tortilla

Tortille kukurydziane

Tortille podajemy z warzywami, dipem lub mięsem. Można również usmażyć z ciasta duże tortille (na całą patelnie jak naleśnik) następnie pokroić w tró...

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia12godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2012-03-29

Wyświetlenia:
1383

Tortille kukurydziane

Więcej przepisów

Konkurs AGD

Lubisz nasze przepisy?

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2014