Kategorie przepisów

Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana jest ważnym produktem, który wykorzystuje się w diecie bezglutenowej przy leczeniu chorych na celiakię. Oprócz tego jest smacznym elementem placków, ciast i makaronów.

Osoby, które chorują na celiakię – chorobę trzewną – doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak trudno wyeliminować z pożywienia produkty z dodatkiem zbóż naturalnych bądź przetworzonych. Zakazana jest więc pszenica, żyto i jęczmień. Z ostatnich badań wynika, że nie ma żadnych przeciwwskazań do przyjmowania owsa. W większości przypadków wymienione zboża zastępuje właśnie mąka kukurydziana otrzymywana z przemiału kukurydzy.

Wbrew pozorom posiada ona wyjątkowo wysoką wartość odżywczą. Składa się na nią białko, witamina A, E i kilka z grupy B. Dochodzi do tego błonnik, który ułatwia trawienie, oraz składniki mineralne w postaci: magnezu, fosforu, potasu, kobaltu i selenu. Ten ostatni minerał odgrywa szczególnie istotną rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, w związku z czym zaleca się ją dzieciom i rekonwalescentom. Jest lekko strawna i dość energetyczna – 100 g produktu zawiera 354 kcal. Należy podkreślić, że wartość odżywcza w 100 g maki kukurydzianej wynosi odpowiednio: białko – 0,2 g; tłuszcze – 0,1 g; węglowodany – 88,5 g; błonnik – 1,7 g.

Mąka kukurydziana nadaje potrawom ładny kolor, dobrze też smakuje, w związku z czym może być używana do wielu dań. Jeśli jest składnikiem ciasta, to wpływa na powstawanie w nim drobnych porów. Jak już wspomnieliśmy jest stosowana w diecie bezglutenowej. Oznacza to, iż zastępuje zwykłą mąkę pszenną w takich daniach jak: biszkopty, chleb i pieczywo kukurydziane, makarony i kluski, naleśniki, omlety, wafle, babeczki. Doskonale nadaje się do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza że jest lepszym zagęszczaczem niż mąka pszenna.

Komentarze

Zobacz wszystkie (1)

!Joanna#

!Joanna

2011-09-21 11:39:43

Używam tej mąki od niedawna i muszę stwierdzić że jest naprawdę super ,dodawałam jej do sosów smażyłam na niej racuszki ,polecam wszystkim paniom które lubią zdrowe odżywianie.

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 10min.   Ile porcjiIle porcji15

Data dodaniaData dodania2014-06-01

Wyświetlenia:
3346

Chleb z mąką kukurydzianą na poolish

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia40min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2014-05-31

Wyświetlenia:
668

Nachos z ostrym sosem

Waniliowy flan

Smaczny deser na zimno

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia50min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-11-16

Wyświetlenia:
386

Waniliowy flan

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia14min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-11-11

Wyświetlenia:
306

Omlet z makiem

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-11-05

Wyświetlenia:
383

Omlet z marchewką dla dziecka

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-11-01

Wyświetlenia:
498

Zupa krem z dyni

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 5min.   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2013-09-06

Wyświetlenia:
212

Kurczak w sosie ogórkowym

Placuszki podwójnie kukurydziane

Pyszne kukurydziane placuszki

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2013-09-03

Wyświetlenia:
396

Placuszki podwójnie kukurydziane

Mleczny chlebek

Idealne pieczywo na poranne śniadanie

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2013-08-02

Wyświetlenia:
429

Mleczny chlebek

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 47min.   Ile porcjiIle porcji12

Data dodaniaData dodania2013-06-20

Wyświetlenia:
884

Tort z kremem cytrynowym

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia25min.   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2013-03-31

Wyświetlenia:
448

Stir-fry z wieprzowiną i chili

Kurczak po chińsku

Bardzo dobrze smakuje z ugotowanym ryżem na sypko.

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia45min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2013-01-29

Wyświetlenia:
424

Kurczak po chińsku

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia6godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2012-11-30

Wyświetlenia:
851

Chleb kanapkowy z automatu

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia20min.   Ile porcjiIle porcji2

Data dodaniaData dodania2012-10-30

Wyświetlenia:
736

Sos z pieczarkami i parówkami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1godz. 0min.   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2012-10-18

Wyświetlenia:
1035

Gulasz wieprzowy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia30min.   Ile porcjiIle porcji2

Data dodaniaData dodania2012-09-06

Wyświetlenia:
862

Cukiniowe pancakes

Więcej przepisów

Konkurs AGD

Lubisz nasze przepisy?

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2014