- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Mąka tortowa
Mąka tortowa
Mąka tortowa jest mąką uniwersalną, którą stosuje się praktycznie do wszystkiego. Ten rodzaj mąki jest najpopularniejszy i najczęściej używany przez wszystkie gospodynie domowe. Jak wiadomo mąka jest powszechnie stosowanym produktem do wypieku ciast oraz pieczywa. Powstaje w wyniku silnego rozdrobnienia ziaren zbóż bądź innych roślin. Podstawowym celem produkcji mąki jest wyodrębnienie z ziaren bielma, którego zawartość określa rodzaj mąki. Mąka tortowa jest mąką o typie 450.
Mąka tortowa jest powszechnie polecana do wyrobu makaronów oraz tortów, ale z powodzeniem można ją także stosować do zagęszczania zup oraz sosów. Mąka ta jest uważana za najlżejszą - idealnie nadaje się do pieczenia biszkoptów, sprawiając, że są one lekkie oraz puszyste. Warto pamiętać także o tym, że ciasto z mąki tortowej szybko rośnie, a ponadto jest miękkie i porowate, dlatego też poleca się ją także do wypieku ciast drożdżowych. Ta mąka ma zdecydowanie najszersze zastosowanie. Mąka jest jednym z głównych produktów naszego pożywienia, ponieważ jest podstawowym surowcem przy wyrobie pieczywa spożywanego w dużych ilościach, a ponadto ma ona wszechstronne zastosowanie w żywieniu. Sporządza się z niej wiele ciast: gotowanych, smażonych i wypieków oraz służy do zagęszczenia potraw.
Mąka tortowa jest rodzajem mąki wytwarzanej z pszenicy. Mąka jest surowcem zawierającym praktycznie wszystkie składniki pokarmowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania każdego organizmu. Średnia zawartość węglowodanów w mące powinna wynosić około 75%, zawierają się tutaj przede wszystkim cukry proste oraz dwucukry. Jednak najważniejszym składnikiem jest skrobia, która należy do substancji higroskopijnych i umożliwia proces tworzenia ciasta i wytwarzania się glutenu. Kolejnym składnikiem odżywczym są białka, które stanowią od 6 do 20% masy mąki. W procesie przygotowania ciasta, a więc w wyniku dodania wody do mąki i wymieszania ich, następuje pełne uwodnienie tych białek i tworzy się lepka, elastyczna i sprężysta substancja zwana glutenem. Mąka tortowa zawiera także witaminy, głównie te z grupy B (B1, B2 oraz PP). Mąka tortowa jest produktem wysokokalorycznym przede wszystkim ze względu na dużą zawartość węglowodanów. Ponadto mąka ta jest dobrym źródłem żelaza, fosforu oraz wapnia, który działają na organizm zakwaszająco.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 0min. Ile porcji
20
2012-03-29
Sernik ze śmietaną
Kopiec kreta
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
