- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Marchew
Marchew
Na terenie Unii Europejskiej marchew uznawana jest za warzywo. Wyjątkiem jest jednak Portugalia, w której wytwarza się dżem marchewkowy. Tym samym marchew określana jest tam mianem owocu.
Marchew jest rośliną głównie dwuletnią, która występuje w strefie klimatu umiarkowanego i podzwrotnikowego. Powszechnie uprawia się ją w Europie, Azji i Afryce Północnej. Chociaż znana jest od ponad 2000 lat przed naszą erą, to jej znaczenie dostrzeżono dopiero w XVI wieku. Wtedy to wyhodowano odmianę o jędrnym korzeniu i lekko słodkim posmaku. Obecnie rozróżnia się ponad 60 odmian marchwi jadalnej, przy czym najpopularniejsza jest karotka i marchew amsterdamska. Istnieją też typy pastewne.
Jadalny jest tylko korzeń. Może on przybierać kolory od żółtopomarańczowego do czerwonopomarańczowego. Jest kulisty, cylindryczny, stożkowaty lub wrzecionowaty. Jego długość może dochodzić do 36 cm, natomiast średnica do 6 cm.
Marchew należy do roślin bogatych w witaminy i składniki odżywcze. W 100 g produktu znajduje się co prawda ok. 90% wody, ale resztę stanowią węglowodany, białka, tłuszcze, sole mineralne i celuloza. Jeśli chodzi o składniki mineralne, to marchew zawiera potas, sód, wapń, fosfor, siarkę, magnez, żelazo, cynk, mangan oraz śladowe ilości kobaltu i miedzi. W przypadku witamin, posiada najwięcej karotenu (prowitaminy A). Jest też źródłem witaminy B1, B2, B3, B6, C i E, kwasu foliowego, jabłkowego oraz pektyn. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość karotenu (w odmianie ciemnopomarańczowej wynosi od 8,1 mg/100 g), który odpowiada za stan i koloryt skóra, wzmacnia wzrok, podtrzymuje letnią opaleniznę oraz wzmacnia odporność organizmu. Naukowcy zauważyli jednak, że ilość przyswojonego karotenu zależy od sposobu przyrządzenia marchwi. Z gotowanego warzywa przyswaja się jedynie 18%, z utartego surowego – 83% a ze świeżo wyciśniętego soku – ok. 100%.
Marchew można spożywać na wiele sposobów. Jest doskonałym składnikiem soków i syropów owocowo – warzywnych. Można ją schrupać na surowo, dodać do sałatek jarzynowych lub ugotować. Świetnie komponuje się z zawiesistymi sosami, zupami (jeden z ważniejszych elementów rosołu), zapiekankami oraz duszonymi mięsami. Wchodzi w skład mrożonych mieszanek warzywnych. Niektórzy dodają ją także do ciast (np. babka marchewkowa).
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 35min. Ile porcji
5
2012-05-26
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
