- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
Ocet
Ocet jest znany od starożytności – jako przyprawa, lecz przede wszystkim jako środek konserwowania mięs, ryb i jarzyn.
W starożytnych Chinach dzbanek na ocet był symbolem życia. Od tysiącleci ludzie używają octu do pielęgnacji ciała. Kąpieli octowych zażywała sama królowa Kleopatra.
Przyprawianie potraw octem pobudza przemianę materii, dzięki zawartym w occie kwasom octowym. Mamy więc do wyboru: ocet winny, spirytusowy, balsamiczny, jabłkowy, ryżowy, estragonowy, smakowy, sherry, malinowy, czosnkowy. Ocet winny – powstaje w wyniku długiej fermentacji wina (białego lub czerwonego). Pobudza przemianę materii, wspaniale podkreśla smak wołowiny, sosów oraz gotowanych i pieczonych ryb. Do octu winnego można dodawać rozmaite zioła, czosnek, a nawet warzywa i owoce np. cytryny i wtedy powstają octy winne smakowe.
Ocet spirytusowy – powstaje w wyniku fermentacji rozcieńczonego spirytusu. Ma ostry smak, dlatego stosuje się go przeważnie do marynat.
Ocet balsamiczny – uzyskiwany z moszczu winogron. Łagodny i aromatyczny. Ciemny, słodko – kwaśny, znakomity do podkreślenia smaku sałat, czerwonego mięsa i ryb.
Ocet jabłkowy – produkowany z wina lub moszczu jabłkowego, posiada świeży kwaskowaty smak. Ułatwia spalanie tłuszczu, hamuje apetyt, zwiększa odporność. To jeden z najtrwalszych octów, nie zmienia smaku ani aromatu. Stosuje się go do lekkich sosów sałatkowych i potraw słodko kwaśnych.
Ocet ryżowy – otrzymywany z ryżu bądź sake. Jest jasnożółty lub czarny, ma łagodny smak. Stosuje się go do zup, dań słodko – kwaśnych, sosów, makaronów, marynowanych ryb. Popularny przede wszystkim w kuchni japońskiej i azjatyckiej.
Ocet estragonowy - jego produkcję zapoczątkowali Grecy. Można go przyrządzić samemu wkładając gałązkę estragonu do butelki z octem winnym, po miesiącu jest gotowy do spożycia. Wyśmienity do sałatek, potraw z kurczaka, majonezu i marynat.
Ocet malinowy – powstaje przez moczenie malin w białym occie winnym. Dawniej ocet malinowy rozcieńczano wodą i sporządzano z niego orzeźwiający napój, który pito w lecie. Dziś stanowi świetny dodatek do deserów; sos żurawinowy z octem malinowym lub pudding z dodatkiem octu.
Ocet czosnkowy – powstaje po dodaniu do octu winnego kilku ząbków czosnku, jest używany do sosów sałatkowych, ryb i mięczaków.
Ocet spożywany w rozsądnych ilościach może być ciekawym urozmaiceniem diety.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
1godz. 15min. Ile porcji
12
2012-05-26
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
