- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Ocet ryżowy
Ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest ważnym dodatkiem w całej kuchni azjatyckiej. Stosuje się go zarówno do sushi, marynowania owoców morza, jak i przyrządzania dipów czy dresingów.
Generalnie ocet ryżowy otrzymuje się z przefermentowanego i kwaśnego wina ryżowego (gorszego gatunku sake). Dodaje się do niego również wody. Najbardziej znany jest japoński i chiński ocet ryżowy. Pierwszy z nich jest łagodny i lekko słodki, natomiast drugi – ostry, czasami odrobinę cierpki. Poza tym w zależności od rodzaju ryżu, chiński ocet może mieć odcień biały lub czerwony. Bywa też aromatyzowany. W tym celu używa się najczęściej sosu sojowego, minim, słodkiego wina ryżowego, imbiru, suszonych płatków bonito, chili, ziarna sezamowego, cebuli, chrzanu bądź musztardy. Co ciekawe, istnieje również czarny ocet produkowany w Chińskiej Republice Ludowej. Wyrabia się go z pszenicy, sorgo i prosa.
Zdaniem smakoszy, ocet ryżowy jest łagodniejszy i mniej kwaśny niż jego odpowiedniki wykonane z wina lub jabłek. W dodatku nadaje potrawie wspaniałego aromatu i nie zagłusza jej innych walorów smakowych. Azjaci marynują przy jego pomocy owoce morza, ryby i warzywa. Poza tym idealnie harmonizuje się z dipami i dresingami. Niektórzy używają go do zakwaszania rozmaitych sałatek warzywnych oraz przyprawiania makaronów. Za jego pomocą można przyrządzić dania słodko – kwaśne, takie jak filety z kurczaka w sosie słodko – kwaśnym czy żeberka z niskosłodzonym dżemem morelowym i czosnkiem. Jednak ocet ryżowy stosuje się najczęściej do sushi, czyli typowego dania japońskiego z wykorzystaniem ryżu, owoców morza, ryb, jajek, grzybów i warzyw. Zwykło się kojarzyć sushi z surowym mięsem, tymczasem znane są jego wersje wegetariańskie, a podstawowym składnikiem, typowym dla wszystkich odmian sushi jest właśnie ocet ryżowy.
Co jeszcze warto wiedzieć o tym occie? Na pewno to, że pobudza on apetyt oraz że istnieje wiele jego odmian. Niektóre przygotowuje się jedynie ze sfermentowanego sake i wody, a inne z ryżu, kukurydzy, pszenicy i wody. Kolejną odmianą jest ocet ryżowy zrobiony z drożdży, pszenicy, sfermentowanego ryżu kleistego oraz kukurydzy.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
1godz. 25min. Ile porcji
3
Data dodania
2011-10-12
- Kategorie:
- Kasza i ryż
- Inne dania z ryb
Temaki z kurczakiem
Tajska sałatka z krabem
Krewetki z mango i miętą oraz pysznym dresingiem
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
