- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Ogórki konserwowe
Ogórki konserwowe
Chociaż ogórki konserwowe nie mają żadnej dodatkowej wartości odżywczej, to są wyjątkowo lubiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Zwłaszcza, że można je jeść od razu po wyjęciu ze słoika, pokrojone w sałatce czy też jako doskonałą przekąskę podczas uroczystości rodzinnych.
Ogórki konserwowe otrzymuje się poprzez marynowanie tych warzyw. Odznaczają się więc charakterystycznym kwaśnym lub kwaśno – słodkim smakiem oraz wyraźnym zapachem octowym. Zgodnie z wymaganiami współczesnej dietetyki, przygotowuje się teraz lekko kwaśne marynaty, w których stężenie kwasu octowego waha się między 0,5 a 0,8% (warto wiedzieć, że umiarkowanie kwaśne są te o stężeniu od 0,8 do 1,2% a silnie kwaśne od 1,2 do 2%). Do marynowania należy wybierać ogórki nie wyrośnięte, twarde, jędrne, bez żadnych plam czy uszkodzeń. Warzywa trzeba umyć i ustawić w słoikach. Następnie przygotowuje się zalewę. Istnieją różne jej odmiany, ale obowiązkowo w każdej musi się znaleźć ząbek czosnku, gałązki kopru razem z baldachami nasion, ziele angielskie, liść laurowy, biała gorczyca, sporo wody, trochę cukru, soli oraz obowiązkowo, wspomniany już ocet. Większość wymienionych powyżej przypraw zawiera fitoncydy czyli związki o właściwościach bakteriobójczych i utrwalających. Duże ich ilości zawiera właśnie chrzan i czosnek.
Przygotowanie marynaty do ogórków konserwowych uzależnione jest w dużej mierze od upodobań oraz kwaskowatości zalewy. Im jest ona kwaśniejsza, tym więcej trzeba użyć przypraw. Należy przy tym pamiętać, że nie mogą one zagłuszyć smaku i aromatu samych ogórków. Po ich zamarynowaniu trzeba je odstawić przynajmniej na 2 – 3 tygodnie w chłodne miejsce. Warto mięć świadomość, że są mało kaloryczne: w 100 g produktu znajduje się zaledwie 16 kcal.
Jak już wspomnieliśmy, ogórki konserwowe zjada się zwykle same, tuż po wyjęciu ze słoika. Obok marynowanej papryki i grzybów są też wyśmienitą przekąską. Przy ich pomocy można też przygotować kanapki z tatarem, sałatkę z młodej kapusty lub meksykańską, szaszłyki pikantne z ryżem bądź carpaccio z wędzonego jesiotra. Poza tym ogórki konserwowe są często wykorzystywane do ozdabiania rozmaitych potraw.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
20min. Ile porcji
4
2012-05-21
Sałatka z chrzanem
Sałatka z szynką
Sałatka z ananasem
!Maciej Z
Sałatka gyrosowa - przekładana
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238- kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
