- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest olejem roślinnym, który ma niezwykle różnorodne zabarwienie i charakteryzuje się specyficznym smakiem oraz zapachem.
Otrzymywana jest w wyniku procesu zwanego tłoczeniem, które może odbywać się "na zimno" bądź "na gorąco". Pochodzi z krajów śródziemnomorskich, jest odporna na ciepło, a po otwarciu trzeba ją spożyć w przeciągu maksymalnie 10 miesięcy. Skład oliwy z oliwek to między innymi 15% nasyconych kwasów tłuszczowych i 60 - 75% kwasu oleinowego. Zawiera także witaminę E.
Oliwa z oliwek jest stosowana na szeroką skalę w przemyśle spożywczym, głównie do smażenia oraz sporządzania sosu vinegret. Smakowe oliwy z oliwek uzyskuje się dzięki dodaniu do nich takich przypraw jak tymianek, pieprz, oregano czy rozmaryn.
Oprócz tego, że oliwa z oliwek stanowi wyśmienity dodatek do sałatek oraz jest głównym składnikiem różnorodnych sosów, ma także szerokie zastosowanie w innych dziedzinach. Jest coraz częściej stosowana w przemyśle kosmetycznym i polecana głównie osobom z suchą, źle ukrwioną, dojrzałą oraz łuszczącą się i pękającą skórą. Coraz częściej oliwa z oliwek staje się także składnikiem maseczek do włosów oraz preparatów przeznaczonych do pielęgnacji paznokci. Oliwka ma przede wszystkim właściwości rozgrzewające oraz poprawiające ukrwienie naczyń krwionośnych organizmu.
Normy ustalone przez Unię Europejską dzielą oliwę z oliwek na 3 kategorie jakościowe, które są zależne od zawartości wolnych kwasów tłuszczowych. Pierwsza kategoria to oliwa naturalna (Extra Vergine), która jest najwartościowsza pod względem odżywczym oraz zdrowotnym. Znawcy twierdzą, że ta oliwa charakteryzuje się także najlepszym smakiem spośród wszystkich dostępnych rodzajów. Otrzymywana jest ona z pierwszego tłoczenia na zimno i nie powinna zawierać żadnych konserwantów. Drugą grupą jest oliwa rafinowana, czyli oczyszczana, natomiast do kategorii trzeciej zalicza się oliwę zwykłą, która pochodzi z kolejnych tłoczeń. Dodatkowym rodzajem jest oliwa z oliwek przeznaczona do celów farmaceutycznych, która spełnia wszelkie wymagania Farmakopei Polskiej. Warto dodać, że oliwa z oliwek jest odporna na ciepło.
Pomimo tego, że produkcja oliwy jest wieloetapowa, należy pamiętać o tym, żeby proces jej produkcji trwał jak najkrócej. Zbiory oliwek przeznaczonych do produkcji oleju odbywają się w okresie jesienno - zimowym, pomiędzy październikiem a lutym.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
35min. Ile porcji
6
2011-12-29
Kurczak w kostce rosołowej
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
kuchareczka221 Punkty: 14
qurka Punkty: 13- Albertos Punkty: 8
Lubisz nasze przepisy?
