Kategorie przepisów

Papryka

Papryka

Papryka jest warzywem o jadalnych owocach, należącym do rodziny psiankowatych. Papryka słodka (Capsicum annum) jest rośliną jednoroczną, osiągającą około 75 cm wysokości. Z kolei papryka ostra (Capsicum frutescens) może być uprawiana jako roślina wieloletnia, która osiąga 1,5 m wysokości.

Papryka została przywieziona do Europy przez Kolumba z Indii Zachodnich. Do jej szerokiego rozpropagowania przyczynili się Węgrzy, używający papryki od 1526 roku. Dla nich papryka stała się narodową jarzyną i przyprawą. Znanych jest około 200 odmian o różnym kształcie, rozmiarach i barwie. Uprawiane obecnie odmiany papryk, można podzielić na 5 gatunków: anuum, boccatum, chinese, frutescens, pubescens.

Poza nieocenionymi walorami smakowymi, papryka zawiera również dużo witamin (E, B1,B2) oraz jest bogatym źródłem witaminy C – zwłaszcza czerwona, pobudza układ krążenia i wzmacnia odporność organizmu. Papryka zawiera także cenne dla organizmu pierwiastki: sód, potas, fosfor, magnez, wapń czy żelazo.

Aby najlepiej wykorzystać paprykowe bogactwo witamin, warto jeść ją na surowo. Surówki należy przygotowywać w ostatniej chwili, tuż przed podaniem na stół, gdyż krojenie przyspiesza utratę witaminy C. Papryka jawi nam się rozmaitością form: może być kulista, nieforemna, wydłużona, stożkowata, trapezowata.

Możemy ją także przyrządzać na wiele sposobów, gdyż w kuchni papryka z pewnością ma swoje zasłużone miejsce. Prażenie w piekarniku jest świetnym pomysłem w przypadku, gdy ma nadać potrawom typu antipasto mocny, wyrazisty smak. Gotowanie znajdzie zastosowanie w kontekście duszonych potraw, w których papryka ma zachować swój lśniący kolor. Wyśmienicie smakuje nadziewana mięsem i ryżem, faszerowana grzybami i ryżem, marynowana, konserwowa czy grillowana.

Papryka jest również świetnym składnikiem sosów do past (czyli dań z makaronu), a także potraw z ryżu. Ciekawymi połączeniami są także: chili con carne z papryką oraz szaszłyki z tuńczyka z papryką. Oczywiście, papryka zielona, żółta i czerwona to standardowe już połączenie, jeśli chcemy przygotować leczo. Ta węgierska potrawa doczekała się w naszej kuchni wielu naśladowców.

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia0,5 godz   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
2

Spaghetti z kukurydzą

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia0,7 godz   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
5

Domowa tortilla

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia48 godz   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
5

Sałatka kolorowa do słoików

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia0,8 godz   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
4

Zupa paprykowo-pomidorowa

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1,2 godz   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
35

Papyka marynowana na zimę

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia3 godz   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
7

Czerwona kapusta z warzywami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1 godz   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2010-08-31

Wyświetlenia:
2

Mięsko z warzywami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2 godz   Ile porcjiIle porcji8

Data dodaniaData dodania2010-08-30

Wyświetlenia:
23

Cukinia z papryką do słoików

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia2 godz   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2010-08-30

Wyświetlenia:
8

Sałatka z burakami

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1 godz   Ile porcjiIle porcji6

Data dodaniaData dodania2010-08-30

Wyświetlenia:
3

Zapiekanka parówkowa

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia0,9 godz   Ile porcjiIle porcji3

Data dodaniaData dodania2010-08-30

Wyświetlenia:
16

Krupniczek z papryką

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia0,7 godz   Ile porcjiIle porcji4

Data dodaniaData dodania2010-08-30

Wyświetlenia:
1

Sojowo-warzywny gulasz

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia7 godz   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2010-08-29

Wyświetlenia:
15

Sałatka z cukini

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1 godz   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2010-08-29

Wyświetlenia:
19

Sałatka warzywna

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia48 godz   Ile porcjiIle porcji10

Data dodaniaData dodania2010-08-28

Wyświetlenia:
16

Sałatka jarzynowa 3

Czas przyrządzeniaCzas przyrządzenia1,5 godz   Ile porcjiIle porcji1

Data dodaniaData dodania2010-08-27

Wyświetlenia:
13

Domowy serek topiony

Więcej przepisów

Najlepsi użytkownicy w okresie 2010-09

Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2010 Projektowanie stron Pozycjonowanie