Papryka

Papryka jest warzywem o jadalnych owocach, należącym do rodziny psiankowatych. Papryka słodka (Capsicum annum) jest rośliną jednoroczną, osiągającą około 75 cm wysokości. Z kolei papryka ostra (Capsicum frutescens) może być uprawiana jako roślina wieloletnia, która osiąga 1,5 m wysokości.

Papryka została przywieziona do Europy przez Kolumba z Indii Zachodnich. Do jej szerokiego rozpropagowania przyczynili się Węgrzy, używający papryki od 1526 roku. Dla nich papryka stała się narodową jarzyną i przyprawą. Znanych jest około 200 odmian o różnym kształcie, rozmiarach i barwie. Uprawiane obecnie odmiany papryk, można podzielić na 5 gatunków: anuum, boccatum, chinese, frutescens, pubescens.

Poza nieocenionymi walorami smakowymi, papryka zawiera również dużo witamin (E, B1,B2) oraz jest bogatym źródłem witaminy C – zwłaszcza czerwona, pobudza układ krążenia i wzmacnia odporność organizmu. Papryka zawiera także cenne dla organizmu pierwiastki: sód, potas, fosfor, magnez, wapń czy żelazo.

Aby najlepiej wykorzystać paprykowe bogactwo witamin, warto jeść ją na surowo. Surówki należy przygotowywać w ostatniej chwili, tuż przed podaniem na stół, gdyż krojenie przyspiesza utratę witaminy C. Papryka jawi nam się rozmaitością form: może być kulista, nieforemna, wydłużona, stożkowata, trapezowata.

Możemy ją także przyrządzać na wiele sposobów, gdyż w kuchni papryka z pewnością ma swoje zasłużone miejsce. Prażenie w piekarniku jest świetnym pomysłem w przypadku, gdy ma nadać potrawom typu antipasto mocny, wyrazisty smak. Gotowanie znajdzie zastosowanie w kontekście duszonych potraw, w których papryka ma zachować swój lśniący kolor. Wyśmienicie smakuje nadziewana mięsem i ryżem, faszerowana grzybami i ryżem, marynowana, konserwowa czy grillowana.

Papryka jest również świetnym składnikiem sosów do past (czyli dań z makaronu), a także potraw z ryżu. Ciekawymi połączeniami są także: chili con carne z papryką oraz szaszłyki z tuńczyka z papryką. Oczywiście, papryka zielona, żółta i czerwona to standardowe już połączenie, jeśli chcemy przygotować leczo. Ta węgierska potrawa doczekała się w naszej kuchni wielu naśladowców.

Przykładowe przepisy

Sałatka z papryki i cebuli

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla bardzo wielu

Czas przyrządzenia: Inny

Data dodania: 2010-03-09

Wyświetlenia: 3

Kotlety szarpane

Dodany przez: Karolina_86_

Dla ilu osób: Dla sześciu

Czas przyrządzenia: 5 minut

Data dodania: 2010-03-09

Wyświetlenia: 50

Sałatka z pieczarkami II

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla czterech

Czas przyrządzenia: 15 minut

Data dodania: 2010-03-04

Wyświetlenia: 15

Sałatka z pieczarkami

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla bardzo wielu

Czas przyrządzenia: 100 minut

Data dodania: 2010-03-02

Wyświetlenia: 26

Papryka faszerowana mięsem i pomidorami

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla trzech

Czas przyrządzenia: 45 minut

Data dodania: 2010-03-01

Wyświetlenia: 30

Papryka z miodem i rodzynkami

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla bardzo wielu

Czas przyrządzenia: 30 minut

Data dodania: 2010-03-01

Wyświetlenia: 8

Sałatka postna

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla czterech

Czas przyrządzenia: 75 minut

Data dodania: 2010-03-01

Wyświetlenia: 68

Roladki z kurczaka

Dodany przez: slonko321

Dla ilu osób: Dla dwóch

Czas przyrządzenia: 45 minut

Data dodania: 2010-03-01

Wyświetlenia: 17

Potrawka z serduszek

Dodany przez: jotesa

Dla ilu osób: Dla czterech

Czas przyrządzenia: 120 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 17

Papryka faszerowana grzybami leśnymi

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla czterech

Czas przyrządzenia: 45 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 8

Papryka Faszerowana

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla trzech

Czas przyrządzenia: 45 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 12

Warzywa z patelni dla dbających o linię

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla dwóch

Czas przyrządzenia: 15 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 46

Warzywa z mięsem mielonym z indyka

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla trzech

Czas przyrządzenia: 30 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 34

Przekąska w galarecie

Dodany przez: eva45

Dla ilu osób: Dla czterech

Czas przyrządzenia: 60 minut

Data dodania: 2010-02-28

Wyświetlenia: 9

Więcej przepisów