Papryka jest warzywem o jadalnych owocach, należącym do rodziny psiankowatych. Papryka słodka (Capsicum annum) jest rośliną jednoroczną, osiągającą około 75 cm wysokości. Z kolei papryka ostra (Capsicum frutescens) może być uprawiana jako roślina wieloletnia, która osiąga 1,5 m wysokości.
Papryka została przywieziona do Europy przez Kolumba z Indii Zachodnich. Do jej szerokiego rozpropagowania przyczynili się Węgrzy, używający papryki od 1526 roku. Dla nich papryka stała się narodową jarzyną i przyprawą. Znanych jest około 200 odmian o różnym kształcie, rozmiarach i barwie. Uprawiane obecnie odmiany papryk, można podzielić na 5 gatunków: anuum, boccatum, chinese, frutescens, pubescens.
Poza nieocenionymi walorami smakowymi, papryka zawiera również dużo witamin (E, B1,B2) oraz jest bogatym źródłem witaminy C – zwłaszcza czerwona, pobudza układ krążenia i wzmacnia odporność organizmu. Papryka zawiera także cenne dla organizmu pierwiastki: sód, potas, fosfor, magnez, wapń czy żelazo.
Aby najlepiej wykorzystać paprykowe bogactwo witamin, warto jeść ją na surowo. Surówki należy przygotowywać w ostatniej chwili, tuż przed podaniem na stół, gdyż krojenie przyspiesza utratę witaminy C. Papryka jawi nam się rozmaitością form: może być kulista, nieforemna, wydłużona, stożkowata, trapezowata.
Możemy ją także przyrządzać na wiele sposobów, gdyż w kuchni papryka z pewnością ma swoje zasłużone miejsce. Prażenie w piekarniku jest świetnym pomysłem w przypadku, gdy ma nadać potrawom typu antipasto mocny, wyrazisty smak. Gotowanie znajdzie zastosowanie w kontekście duszonych potraw, w których papryka ma zachować swój lśniący kolor. Wyśmienicie smakuje nadziewana mięsem i ryżem, faszerowana grzybami i ryżem, marynowana, konserwowa czy grillowana.
Papryka jest również świetnym składnikiem sosów do past (czyli dań z makaronu), a także potraw z ryżu. Ciekawymi połączeniami są także: chili con carne z papryką oraz szaszłyki z tuńczyka z papryką. Oczywiście, papryka zielona, żółta i czerwona to standardowe już połączenie, jeśli chcemy przygotować leczo. Ta węgierska potrawa doczekała się w naszej kuchni wielu naśladowców.
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla bardzo wielu
Czas przyrządzenia: Inny
Data dodania: 2010-03-09
Wyświetlenia: 3
Dodany przez: Karolina_86_
Dla ilu osób: Dla sześciu
Czas przyrządzenia: 5 minut
Data dodania: 2010-03-09
Wyświetlenia: 50
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla trzech
Czas przyrządzenia: 15 minut
Data dodania: 2010-03-07
Wyświetlenia: 25
Dodany przez: slonko321
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 15 minut
Data dodania: 2010-03-06
Wyświetlenia: 8
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 15 minut
Data dodania: 2010-03-04
Wyświetlenia: 15
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla bardzo wielu
Czas przyrządzenia: 100 minut
Data dodania: 2010-03-02
Wyświetlenia: 26
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla trzech
Czas przyrządzenia: 45 minut
Data dodania: 2010-03-01
Wyświetlenia: 30
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla bardzo wielu
Czas przyrządzenia: 30 minut
Data dodania: 2010-03-01
Wyświetlenia: 8
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 75 minut
Data dodania: 2010-03-01
Wyświetlenia: 68
Dodany przez: slonko321
Dla ilu osób: Dla dwóch
Czas przyrządzenia: 45 minut
Data dodania: 2010-03-01
Wyświetlenia: 17
Dodany przez: jotesa
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 120 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 17
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 45 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 8
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla trzech
Czas przyrządzenia: 45 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 12
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla dwóch
Czas przyrządzenia: 15 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 46
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla trzech
Czas przyrządzenia: 30 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 34
Dodany przez: eva45
Dla ilu osób: Dla czterech
Czas przyrządzenia: 60 minut
Data dodania: 2010-02-28
Wyświetlenia: 9
Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2010 - Przepisy kulinarne Projektowanie stron 
Reklama w serwisie Polityka prywatności Regulamin