- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Papryka ostra
Papryka ostra
Polska kuchnia nie stroni od przypraw korzennych. Kilkaset lat temu, gdy koszty sprowadzania ich do kraju były wyjątkowo duże, ich obecność w potrawach świadczyła o zamożności pana domu. Dziś dostępność przypraw nie stanowi dla nikogo zaskoczenia, zaopatrujemy się w nie zatem nie po to, aby podkreślić swój status, ale dlatego, że posiłki z ich dodatkiem smakują znacznie lepiej niż wówczas, gdy są one pozbawione przypraw.
Papryka ostra to prawdziwe wyzwanie dla smakoszy, nie każdy zachwyca się bowiem jej intensywnym smakiem i mocnym zapachem. Okazuje się jednak, że nawet początkowi przeciwnicy tej przyprawy nie potrzebują wiele czasu, aby zmienić swoje nastawienie, często możemy więc usłyszeć, że osoby początkowo nastawione do papryki dość niechętnie, nie potrafią oprzeć się wrażeniu, że potrawy bez jej udziału są jak gdyby bardziej mdłe.
Papryka, z której produkuje się wspomnianą przyprawę (po starannym wysuszeniu i zmieleniu jej owoców) uprawiana jest przede wszystkim w krajach Ameryki Południowej i Środkowej, a także na terenie Europy Południowej. Tam też jest ona najczęściej wykorzystywana, a miejscowa ludność nie potrafi sobie wyobrazić życia bez niej. Okazuje się przy tym, że papryka ostra podbija serca konsumentów nie tylko dlatego, że jest rozwiązaniem wyjątkowo smacznym, jej zaletą jest bowiem i to, że wywiera bardzo pozytywny wpływ na nasz organizm. Jedna z legend, które dotyczą papryki i jej właściwości mówi o tym, że wzmacniali się nią wojowie pustoszący Europę pod wodzą Attyli. Nie musi być to wcale przesada, papryka wzmacnia bowiem organizm, chroni go przed chorobami i dodaje sił wówczas, gdy jego odporność jest już naruszona.
W kuchni papryka ostra dodawana jest zazwyczaj do pieczonych, gotowanych i smażonych mięs, a zawodowi kucharze radzą, aby nie przesadzać z serwowaniem tej przyprawy osobom, które nie są przyzwyczajone do jej smaku. Nawet szczypta ostrej papryki jest w stanie zmienić smak potrawy, warto więc pamiętać o tym, że przesada może nam zaszkodzić zamiast pomóc. O odrobinie papryki ostrej możemy pomyśleć i wówczas, gdy gotujemy zupy oraz przygotowujemy sosy, które mają wzbogacić mięsne potrawy. Posiłki staną się dzięki niej smaczniejsze, a do tego nabiorą intensywnej barwy, co również poprawi ich atrakcyjność. Eksperymentatorzy mogą przy tym, wzorem dawnych Indian, dodać szczyptę ostrej papryki do gorącej czekolady.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
50min. Ile porcji
4
2012-03-30
Pikantny gulasz
Kura po węgiersku
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
