- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnie świata
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Pieczarki
Pieczarki
Jak wszystkie inne grzyby, tak i pieczarki są cennym składnikiem wielu potraw i przetworów. Mogą także stanowić samodzielne dania, np. w postaci marynowanej. Niestety, pomimo wielu walorów smakowych i aromatycznych, grzyby są dość nietrwałe. Z tego też względu stosuje się najróżniejsze formy ich utrwalenia (marynowanie, suszenie, mrożenie, pasteryzowanie etc.)
W Polsce istnieją pieczarki uprawne i dziko rosnące. Charakteryzują się białym kapeluszem i trzonem. W kuchni powinno się stosować młode pieczarki, które mają grubą nóżkę i kulisty kapelusz połączony z trzonem delikatną, białą błoną. W odróżnieniu od nich, kapelusze starych grzybów tego gatunku są rozwarte i brązowe od spodu. Skórka z kapelusza daje się łatwo ściągnąć. Zdaniem specjalistów, pieczarki są najczęściej wykorzystywanymi grzybami w gastronomii. Być może ma na to wpływ ich stosunkowo niewielka cena w porównaniu z innymi grzybami oraz specyficzny, korzenny zapach.
Warto przy tym zauważyć, że pieczarki mają niewielką wartość odżywczą – zbudowane są w 91% z wody. Zawierają śladowe ilości białek, tłuszczy, węglowodanów i błonnika. Mają niedużo fosforu, wapnia, żelaza i magnezu. Są ubogim źródłem witaminy B1, B2, PP i C. 100 g tych grzybów zawiera zaledwie 34 kalorie.
Oczywiście, nie zmienia to faktu, iż pieczarki są bardzo smaczne. W tradycyjnej polskiej kuchni można je dusić, smażyć, marynować, mrozić itp. Są świetnym dodatkiem do mięs, drobiu, sosów grzybowych, zup, makaronów, dań typu fast food (zapiekanek, hot dogów, pizzy). Stanowią też nadzienie pierogów, uszek oraz krokietów. Świeże pieczarki dodawane są do sałatek warzywnych lub mięsno – warzywnych. Dużą popularnością cieszą się też pieczarki marynowane, które mogą być daniem samym w sobie lub stanowić dodatek do potraw (ewentualnie do ich dekoracji).
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Sos pieczarkowy
Czas przyrządzenia
1godz. 20min. Ile porcji
4
Data dodania
2012-01-13
- Kategorie:
- Kuchnia włoska
- Dania z makaronem
Czas przyrządzenia1godz. 10min. Ile porcji3
Data dodania2011-12-31
- Kategorie:
- Przekąski na zimno
- Przekąski na gorąco
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-02
Bunia88 Punkty: 30
Karolina_86_ Punkty: 20
kuchareczka221 Punkty: 14
qurka Punkty: 13- Albertos Punkty: 8
Lubisz nasze przepisy?
