- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Przetwory
- Ryby i owoce morza
- Sałatki
- Sosy
- Świąteczne
- Warzywa
- Wegetariańskie
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnie świata
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Pieczarki
Pieczarki
Jak wszystkie inne grzyby, tak i pieczarki są cennym składnikiem wielu potraw i przetworów. Mogą także stanowić samodzielne dania, np. w postaci marynowanej. Niestety, pomimo wielu walorów smakowych i aromatycznych, grzyby są dość nietrwałe. Z tego też względu stosuje się najróżniejsze formy ich utrwalenia (marynowanie, suszenie, mrożenie, pasteryzowanie etc.)
W Polsce istnieją pieczarki uprawne i dziko rosnące. Charakteryzują się białym kapeluszem i trzonem. W kuchni powinno się stosować młode pieczarki, które mają grubą nóżkę i kulisty kapelusz połączony z trzonem delikatną, białą błoną. W odróżnieniu od nich, kapelusze starych grzybów tego gatunku są rozwarte i brązowe od spodu. Skórka z kapelusza daje się łatwo ściągnąć. Zdaniem specjalistów, pieczarki są najczęściej wykorzystywanymi grzybami w gastronomii. Być może ma na to wpływ ich stosunkowo niewielka cena w porównaniu z innymi grzybami oraz specyficzny, korzenny zapach.
Warto przy tym zauważyć, że pieczarki mają niewielką wartość odżywczą – zbudowane są w 91% z wody. Zawierają śladowe ilości białek, tłuszczy, węglowodanów i błonnika. Mają niedużo fosforu, wapnia, żelaza i magnezu. Są ubogim źródłem witaminy B1, B2, PP i C. 100 g tych grzybów zawiera zaledwie 34 kalorie.
Oczywiście, nie zmienia to faktu, iż pieczarki są bardzo smaczne. W tradycyjnej polskiej kuchni można je dusić, smażyć, marynować, mrozić itp. Są świetnym dodatkiem do mięs, drobiu, sosów grzybowych, zup, makaronów, dań typu fast food (zapiekanek, hot dogów, pizzy). Stanowią też nadzienie pierogów, uszek oraz krokietów. Świeże pieczarki dodawane są do sałatek warzywnych lub mięsno – warzywnych. Dużą popularnością cieszą się też pieczarki marynowane, które mogą być daniem samym w sobie lub stanowić dodatek do potraw (ewentualnie do ich dekoracji).
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Czas przyrządzenia
0,5 godz Ile porcji
5
Data dodania
2010-09-01
Czas przyrządzenia0,5 godz Ile porcji4
Data dodania2010-09-01
Czas przyrządzenia0,7 godz Ile porcji4
Data dodania2010-08-31
Czas przyrządzenia0,8 godz Ile porcji4
Data dodania2010-08-31
Czas przyrządzenia0,8 godz Ile porcji6
Data dodania2010-08-31
Czas przyrządzenia0,3 godz Ile porcji2
Data dodania2010-08-31
Czas przyrządzenia1,5 godz Ile porcji5
Data dodania2010-08-31
Czas przyrządzenia0,7 godz Ile porcji3
Data dodania2010-08-31
Najlepsi użytkownicy w okresie 2010-09
grazka862 Punkty: 85
eva45 Punkty: 79
Sabinka_balbinka Punkty: 36
mala_mi33 Punkty: 23
iziona Punkty: 5
