- Ciasta
- Dania mięsne
- Desery
- Dla dzieci
- Grzyby
- Kasza i ryż
- Makarony
- Mączne
- Na grilla
- Napoje
- Pasty
- Pieczywo
- Pizze
- Przekąski
- Rozwiń
Kategorie przepisów
- Zupy
- Kuchnia regionalna
- Kuchnia staropolska
- Kuchnie świata
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia algierska
- Kuchnia amerykańska
- Kuchnia angielska
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia birmańska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia bułgarska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia czeska
- Kuchnia duńska
- Kuchnia egipska
- Kuchnia filipińska
- Kuchnia fińska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia holenderska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia japońska
- Kuchnia jordańska
- Kuchnia jugosłowiańska
- Kuchnia kazachstańska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia kostarykańska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia macedońska
- Kuchnia malajska
- Kuchnie świata
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia nepalu
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia norweska
- Kuchnia nowozelandzka
- Kuchnia pakistańska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia słowacka
- Kuchnia Sri Lanki
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tunezyjska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
- Diety
- Dieta 1000 kcal
- Dieta 1200 kcal
- Dieta Andersona
- Dieta antycukrzycowa
- Dieta antywrzodowa
- Dieta antyzaparciowa
- Dieta Cambridge
- Dieta Diamondów
- Dieta ciążowa
- Dieta chronometryczna
- Dieta dla grupy krwi 0
- Dieta dla grupy krwi A
- Dieta dla grupy krwi AB
- Dieta dla grupy krwi B
- Dieta doktora Atkinsa
- Dieta doktor Budwig
- Dieta doktora Haya
- Dieta doktora Kwaśniewskiego
- Dieta Gersona
- Dieta Dukana proteinowa
- Dieta Montignac
- Dieta Eat Clean Diet Tosca Reno
- Inne diety
- Alkohole
- Inne przepisy
- MojePrzepisy.pl
- Składniki
- Pieprz czarny
Pieprz czarny
Pieprz jest od wieków uważany za niekwestionowanego króla przypraw. Ojczyzną pieprzu, nie tylko czarnego, jest Azja. Największe znaczenie ma pieprz czarny z Indii, który obecnie jest uprawiany na szeroką skalę, a jego owoce używane są jako popularna przyprawa.
Przyprawa jest wyrabiania z ziaren pieprzu rosnących na specjalnie hodowanych pnączach. Kiedy ziarenka dojrzewają to zmieniają kolor z zielonego na żółty, a później na czerwony. Aby uzyskać pieprz czarny, zrywa się ziarenka, a następnie suszy. W trakcie procesu suszenia skórka ziarenek marszczy się, a następnie zmienia kolor, najpierw na brązowy, a później na czarny. 100 gram czarnego pieprzu ma 304 kalorie, 11,5 grama protein, 6,8grama tłuszczu, 215 gram błonnika, 460mg wapnia, 12,4 mg żelaza oraz 171 mg magnezu.
Pieprz czarny jest pnączem rosnącym jedynie w tropikach, które osiągają nawet do 15 metrów długości. Ostry smak czarnego pieprzu pochodzi przede wszystkim od zawartej na wierzchniej warstwie piperyny. Pieprz czarny ziarnisty jest zdecydowanie najpowszechniej stosowaną przyprawą. Nadaje się praktycznie do każdego rodzaju potraw. Jest doskonałym dodatkiem do zup, sosów, potraw z mięsa, ryb i warzyw. Bardzo często pieprz czarny stosuje się także do sporządzania wytrawnej nalewki, czyli tak zwanej pieprzówki. Należy pamiętać o tym, aby pieprz czarny ziarnisty dodać na początku przyrządzania potrawy.
Pieprz czarny charakteryzuje się także właściwościami leczniczymi, wpływa na pobudzenie apetytu oraz sprzyja trawieniu. Należy jednak pamiętać żeby stosować go z umiarem, ponieważ może on spowodować podrażnienie wątroby, nerek oraz jelit. Ponadto pieprz czarny wspomaga ukrwienie tkanek, działa dezynfekująco oraz przeczyszczająco. Jeśli zostanie odpowiednio spreparowany może być doskonałym lekarstwem na bóle głowy, stawów, mięśni oraz na wysoką gorączkę. Dodatkowo pieprz czarny wzmacnia mięśnie, działa odkrztuśnie i przeciwzapalnie (głównie w schorzeniach układu moczowego oraz dróg rodnych).
W kuchni dietetycznej najczęściej pieprz się zastępuje różnorodnymi mieszankami ziołowymi. Pieprz czarny ma korzenny, leśny zapach oraz charakterystyczny ostry smak.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
2godz. 10min. Ile porcji
15
2012-04-28
Schab pieczony z kluskami
Sałatka tortellini
Niebecz z kapusta - zupa ziemniaczana z wielkopolski
Śledzie korzenne
Najlepsi użytkownicy w okresie 2012-05
Karolina_86_ Punkty: 238
kuchareczka221 Punkty: 231
aga-25 Punkty: 207- aliss06 Punkty: 136
ewasylwia Punkty: 71
Lubisz nasze przepisy?
